1、材质选择：炒锅常见的有铁锅、铝合金锅等。铁锅比较适合爆炒，不适合煮汤和煮酸性食材；铝锅比较适合炒一些清淡的食材。如果想不粘锅和无油烟，可选采用安全涂层的炒锅。
2、功率选择：电炒锅功率有800W至2000W以上，功率越大，火力就越猛。一般一两人使用可选择1000W的合适，家庭用的话2000W足够，饭店、餐厅等商业用的话应选择2000W以上的。
3、容量选择：电炒锅的容量也是1L到6L的都有，选择时应当根据人数、功率来定。一般1-3人2L以下的就合适，4-6人适合2-4L。功率越小，适用的锅容量就越小，否则烹饪时间很长。
4、功能选择：电炒锅的功能也是挑选时要考虑的一个因素。电炒锅的特色功能包括防干烧、定时、保温、断电水洗、定温、预约等，可根据自己的需求选择一款具有相应功能的电炒锅。
5、价格区间：市场上的电炒锅价格是根据产品的功率、容量、功能、材质等定位的，价格参差不齐。一般普通的电炒锅价格大概在100-300元之间，基本满足一般家庭需求。