高密菜刀工艺之夹钢
高密菜刀工艺之淬火
高密菜刀特点
传统菜刀一般身长20厘米左右，宽10厘米上下，背厚，身薄，刃锋。刀身宁轻勿重，以达顺手、轻便之效果。新型菜刀的特点：一是刀面光亮，二是非常锋利，三是滴水不沾，四是经久耐用。
高密菜刀发展
掌握此技术的有河西村的李洪求、李培直父子，仪家村的仪名策（远近闻名的“刀子王”），十里堡村的邵福隆和邵风亭、邵秀清、邵秀溪及青年刀匠邵泽中、邵泽厚、杜云先、綦孝波等。十里堡村邵家刀老辈传人邵福隆，号称“刀子邵”，是一代名匠，至今当地及附近县市的不少老年人，提起“邵福隆”菜刀，仍是赞不绝口。
传承人邵泽中和徒弟一起打制高密黑菜刀
改革开放后，高密菜刀加工厂如雨后春笋般出现。其中，高密常发刀具厂最具代表性，其生产的黑色夹钢刀，刀身轻快，刀口锋利，不卷不崩，经久耐用，曾创“山东省优质产品”称号，“邵铁匠”被命名为“山东省老字号”品牌。2003年山东电视台播出了“高密菜刀”专题；2004年中央电视台7频道在“致富经”栏目对高密菜刀做了专题推介，引起全国各地经销商和用户的高度重视。目前，高密现有菜刀生产企业二十家，三大系列二十多个品种，产品销往全国十多个省市。2000年起扩展销售网络，使高密菜刀走进亚欧等地国家，在世界上获得了良好口碑。
作者：李婷返回搜狐，查看更多