珍珠米和长粒香米是我们在日常生活中常见的两种大米，虽然这两种大米各有各的特点，但相同的是都非常好吃，而且皆以东北地区产出的质量较好。那你们知道珍珠米和长粒香米的区别吗?
形状大小不同
珍珠米是圆粒的，是大米中间较接近圆形的，因为大米本身色泽比较亮，似珍珠就取名珍珠米。珍珠米外形小且较圆，颗粒饱满，色泽洁白。长粒香米是黑龙江粳稻的一种，属于长粒型的香米，质地坚硬，色泽清白透明。
口感味道不同
珍珠米的米质油润、味道香甜，营养丰富，富含蛋白质、脂肪等成分。饭粒粘而不腻，味道非常不错。而长粒香米饭粒油亮，香味浓郁，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，粒粒分明，适口性好，被誉为米中精品。
总的来说，珍珠米和长粒香米的区别主要体现在形状大小和口感味道两个方面。此外，两者的淀粉含量不同，珍珠米的米质胀性较小而粘性强，更适合熬粥。而长粒香米的米质胀性较大而粘性弱，所以更适合焖饭。