Leinsamen-Gel/ Frank-Gel
Beschreibung
Leinsamengel ist ein hydrophiles Kolloid, das auf die Oberfläche von Leinsamen aufgetragen wird, auch bekannt als Frank Gum, eine pektinähnliche Substanz, die hauptsächlich aus Polysacchariden besteht. Leinsamengummi weist eine gute Wasserretention, Löslichkeit, Emulgierung, Suspensionsstabilität, Gelatinierung, rheologische Eigenschaften und eine Hemmung der Stärkeretrogradation auf. Es wird häufig als Emulgator, Verdickungsmittel, Schaumbildner, Stabilisator usw. in den Bereichen Lebensmittel, Pharmazeutika, Biologie und Alltagschemikalien verwendet. Leinsamengummi gilt als neuartiger Spezialzusatzstoff für grüne Lebensmittel.
Standard: GB1886.175-2016
Spezifikation
Artikel
Spezifikation
Farbe
Ähnlich wie Weiß bis Braunrot oder Erdgelb
Bilden
Pulver
Viskosität (mPa·s)
≥ 6000
Gewichtsverlust beim Trocknen (%)
≤ 12,0
Aschegehalt (%)
≤ 12,0
Stärke
Test bestehen
Arsen (mg/kg)
≤ 1,0
Blei (mg/kg)
≤ 1,0
Verpackung: 25 kg pro Beutel.
Lagerung: An einem kühlen und trockenen Ort lagern.
Eigenschaften von Leinsamengel
Bei Eiscreme kann Leinsamengel die Bildung von Eiskristallen hemmen und Eiscreme einen zarten und weichen Geschmack verleihen. Es verbessert die Schmelzbeständigkeit und die plötzliche Hitzebeständigkeit des Produkts.
Bei Reisnudelprodukten verbessert Leinsamengel die Dehnbarkeit und Kaubarkeit von Nudeln, vermeidet das Mischen von Suppen und weist außerdem eine gute Wasserretention, Frost-Tau-Beständigkeit und Stärke-Retrogradationsbeständigkeit auf.
Leinsamengel hat gute Öl- und Wasserretentionseigenschaften in Fleischprodukten, erhöht die Emulgierungsstabilität, hemmt die Retrogradation von Stärke und verbessert die Qualität.
In Getränkeprodukten hat Leinsamengel eine verdickende, suspendierende und emulgierende Wirkung und der Geschmack ist erfrischend und weich.