使用微波爐加熱食物，雖然快速方便，但微波後的食物容易變得又乾又硬，更別說微波雞蛋了，不少人加熱到爆炸，但你絕對想不到Q彈滑嫩的蒸蛋，竟然用微波爐就可以做到！
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連微波爐都煮出完美蒸蛋！許多人都認為用微波爐蒸蛋效果不佳，成品不是太老、不嫩滑，就是容易呈現稀泥狀，難以媲美用水蒸蛋。因此，為了要幫微波爐蒸蛋平反，訪尋各種建議作為試驗，例如使用解凍模式、小火、中火，也試用冷熱水、保鮮膜有無氣孔，並跟不同時間配合等，最終找到它的完美配方。
微波爐蒸蛋實測 加熱8分鐘 多1步驟更完美1. 將2顆雞蛋打入碗中，倒入約140毫升溫熱水攪拌均勻。
2. 用隔篩把蛋液過濾到碗裡，並蓋上微波爐保鮮膜。
3. 放入微波爐，以「解凍」模式加熱5分鐘，再以中火微波3分鐘就完成了。
不管用微波爐還是電鍋蒸蛋，一定要把泡沫撈掉才能避免成果坑坑洞洞。（圖／香港01提供）
溫熱水是成功關鍵！
以蛋和溫熱水1：1.5的比例，先按「解凍」微波5分鐘，把水和碗都變溫熱，再以中火微波3分鐘。為了測試省時快速的方法，有嘗試用「解凍」模式加熱10分鐘，卻出現太多泡泡，導致蒸蛋不夠滑嫩，轉為小火還是不理想。
由於水溫不能太熱，不然蛋會被徹底煮熟，若用「解凍」模式，就可以讓蛋和碗同時加熱，過一陣子再微波效果會更好。如果怕麻煩的話，也可直接用中火加熱4～5分鐘，中間休息1～2次，讓蒸蛋得以平均受熱，效果更佳。不過，不同牌子的微波爐火侯可能有所偏差，可以先加減30秒試試看。
「簡易版」微波爐蒸蛋1. 將2顆雞蛋打入大碗中，倒入約140毫升溫熱水攪拌均勻。
2. 用隔篩把蛋液過濾到碗裡，並蓋上微波爐保鮮膜。
3. 放入微波爐，以中火微波4分鐘就完成了。
左圖為用微波爐實測做出的完美蒸蛋，右圖則是簡易版的微波爐蒸蛋，口感一樣Q滑，只是簡易版滲出一些蛋水。（圖／香港01提供）
用微波爐做出完美蒸蛋的4大訣竅
1. 蛋和水的比例為1：1.5～1.8。
2. 用溫熱水，約攝氏30～40度。
3. 保鮮膜不要完全封緊，應留一點空隙。
4. 微波後千萬不要馬上掀開保鮮膜，需靜待30秒至1分鐘，讓餘溫慢慢浸透。
本文經授權轉載自香港01。（原標題：實測微波爐蒸蛋 4招成功煮出滑嫩蒸蛋 原來關鍵是熱水！）
責任編輯／林俐