飛哥，非一般测评。
深度测评请看单品评测，单品评测后续也会陆续出来，今天先让大家一饱眼福，壕气升天，蒸烤箱国内第一梯队四大品牌十款蒸烤箱横评对比面面观！
飛一般测评目前关注的是烤箱领域，考虑到测评应有的中立客观要求，在横评对比方面会侧重广而不是深，横评对比过于深入容易陷入厚此薄彼的陷阱，如果想要看深度评测，可以看我后期出的单品烤箱评测。
首先是该测评文章的目录一览
一、评测自媒体成立二、壕买十款烤箱三、横评对比内容1.基本参数对比2.外观，内腔以及细节对比3.操作面板以及操作交互设计对比4.温度测试对比5.噪音测试对比6.蒸后积水对比7.蒸，烤功能对比8.湿度控制-烤肉专题对比
四、总结一、评测自媒体创立说来也巧，本来只打算做小烤箱测评的自媒体号的，因为年初的疫情影响，全网域美食KOL的兴起，加上自己也会做一些烘焙，烤箱测评是一个不错的方向。考虑到目前市场上盛行蒸烤二合一烤箱，纯烤箱日渐式微，所以先以蒸烤箱为测评切入点，先奉上多款横评对比，然后陆续推出单品深度测评。
二、壕买十款烤箱选定十款蒸烤箱横评的机器型号是：
西门子IQ300系列
CS289ABS0W
老板
C973X，CQ975
凯度
SR56B-GV，SR56B-FD，SR60B-TD，SR80SA-GT
美的
TQN36TXJ-SA，R3，BS5052W
之所以选择这四个品牌的十款蒸烤箱，一个是因为这四个品牌从销量，市场占有率等可以知道，其在国内蒸烤箱市场属于第一梯队，二是因为这几款是目前这四个品牌各自主打的旗舰店款。当然松下也属于第一梯队，不过本次测评都是嵌入式蒸烤箱机型，所以暂时不纳入松下产品的横评。后续也会出台式蒸烤箱横评对比以及台式单品测评，有需要的朋友可以关注一下。
三、横评对比1. 基本参数对比参数表图
从上面表格中我们可以总结出几点：
①嵌入式蒸烤箱的容量尺寸集中在48L-56L之间，除了凯度SR80SA-GT之外，其他9款蒸烤箱的开孔尺寸都差不多，基本上在（宽深高）560*550*450mm，深度根据插头位置会有少许不同。
②内胆材质主流是304不锈钢材质，其中美的R3为微蒸烤一体机，它的内胆材质为不锈钢+硼硅玻璃，凯度SR80SA-GT为易清洁的陶瓷内胆，老板CQ975这款的内胆背板为陶瓷涂层。
③加热管配置是在选购蒸烤箱方面一个非常核心参考点，在这十款蒸烤箱中，西门子CS289ABS0W，凯度SR56B-FD，SR56B-GV，美的R3和星爵都是顶烤管+背管的配置，其他6款则都是上下烤管+背管的配置，加热管材质都是常见的不锈钢加热管。美的R3因为是微蒸烤一体机，市面上微蒸烤一体机因为微波和底部转盘的关系，底部都没有设置加热管，而西门子CS289ABS0W，凯度SR56B-FD，SR56B-GV和美的星爵在配置方面更适合普通家用需求，其中对烘焙方面的需求比较基础，其他6款则是专业级别的烘焙需求配置。所以大家在选购蒸烤箱的时候，记得根据自己的需求来确定想要什么样的加热管配置这是很重要的。
④辅助模式中，发酵这块这几款蒸烤箱的区别就表现得有很大的不同，对于发酵有特别要求的，需要考虑到发酵的温幅，多少度一调节，持续发酵多长时间这三方面，关于持续发酵时长这块本次测评不做深入测试，单品评测时会加入相关测试和说明。
⑤自动菜单也叫智能菜单，比较适合烹饪小白的人性化设计，智能菜单模式下，温度不可调节，时间可以调节的，并且通过代码显示。比如蒸鱼的代码是P01，那么当操作者选择该菜单后，会弹出固定的温度100°C，时间会默认15分钟，考虑到食材的大小，量的多少，以及个人口味偏爱的不同，时间可以上下调节。
在这十款蒸烤箱里面因为只有美的的星爵和BS5052W是配置了WIFI功能，所以它这两款蒸烤箱理论上是有无限个自动菜单的，因为可以后期无线地加菜谱进去，实际中的自动菜单个数要看个体当时美的物联上的APP上的菜单个数。目前这几个品牌里面除了美的有带WIFI物联模块之外，还有老板线下款C906，凯度SR56B-FP也有。
⑥蒸汽产生方式都为目前比较流行的直喷式蒸汽产生方式，把食物和蒸发用的水分在2个空间，可以减少食物被氧化的程度，而且由于蒸完食物后内腔或多或少会有些积水，如果采用老旧的外盘式蒸发器，冷凝水会回流到蒸发盘中，引起蒸发盘的温度波动大，而蒸发盘沸腾的时候又有部分水溢出到内腔中，造成内腔积水过多的问题。
2. 外观、内腔和细节对比先来个掺杂着个人审美的颜值分总结论：
凯度SR60B-TD＞西门子CS289ABS0W＞凯度SR80SA-GT＞老板CQ975＞凯度SR56B-FD＞美的星爵＞凯度SR56B-GV＞美的BS5052W＞老板C973X＞美的R3
注：个人审美以及未考虑厨房装修风格影响。
先来看下颜值第一的凯度SR60B-TD这款：
正面照
凯度SR60B-TD
炉腔照
操作面板照
翻盖水箱动图
凯度SR60-TD蒸烤箱外观等细节总结：
凯度这款蒸烤箱加分项主要有：
①机器正面颜值不亚于西门子，确实是获得过家电行业最高荣誉奖——红顶奖的型号，待机时纯黑的操作面板与门板一致，开机后操作面板上显示白色LED灯的功能图标标识。银黑晶把手质感凸显高级，而且不易沾油烟。
②水箱翻盖设计科技感比较足，是这十款里面唯一一款水盒不在跟西门子IQ700的CS656GBS1W这款有点类似，水箱加水不影响机器功能运作，可单独拿出水盒加水。
③不锈钢全腔内胆，内腔底部有汇流设计，4层可拆卸隔层架，加上冷凝水蒸发装置设计。
颜值第二名的是西门子CS289ABS0W这款：
正面照
西门子CS289ABS0
炉腔照：
西门子CS289ABS0W炉腔
对角蒸汽孔细节图：
门板内面贴有操作图标说明和自动菜单菜名的标识细节图：
操作图标说明
自动菜单说明
西门子CS289ABS0W蒸烤箱外观等细节总结：
西门子这款蒸烤箱加分项主要有：
①门板上沿和把手是明显区别于正面黑色的白色，让整个蒸烤箱正面有一个明显地区域划分。
②操作面板功能图标显示分白色和蓝色，层次感强。
③人性化设计细节，比如考虑到操作面板简洁性，而把面板上的图标中文标识放在了门板内面，而且把自动菜单也贴在门板内面。
颜值得分第三名是凯度最新款双热风的蒸烤箱SR80SA-GT：
正面照
凯度SR80SA-GT
操作面板照
炉腔图：
逆向双热风细节图：
底部反积水的恒温加热盘图：
凯度SR80SA-GT蒸烤箱外观等细节总结：
凯度这款蒸烤箱加分项主要有：
①外观设计简单大气，操作面板上的功能模式根据属性不同有分类，整个操作交互设计方面会更加简单，适合年纪较长者以及烤箱小白使用，操作简单易上手。
②逆向双热风的配置是目前市面上首家双热风蒸烤箱，一个风扇顺时针一个风扇逆时针转，可以让内腔温度更加均匀，同时PID+可控硅的温控系统，可媲美商业级别温控水平。
③中心转叉，以往考虑到内腔容量不够，大部分带转叉功能的烤箱或者蒸烤箱都是横着转或者斜着转的，这款是在中心转动，加上双热风的加持，受热效果理论上会更加不错。关于凯度这款蒸烤箱的单体测评，后续会陆续发布。
④内腔材质是纳米级的陶瓷，属于不沾涂层的一种，清洁能力更优秀。
⑤可拆卸的5层隔层架以及底部的冷凝水蒸发装置。
颜值得分第四名获得者是老板线上款CQ975：
正面照
老板CQ975
炉腔照
操作面板图
侧面照
底部冷凝水蒸发装置
内腔右下角排水口（排蒸发器里的积水）特写图：
老板CQ975蒸烤箱外观等细节总结：
老板这款蒸烤箱加分项主要有：
①操作面板功能按键按功能属性有划分，而且中文字幕与图标结合，操作交互设计简单易懂。
②内腔为不锈钢+背板陶瓷易清洁涂层，背板清洁更简单。
③内腔设计跟凯度一模一样，包括可拆卸隔层架，右下角的排水孔，顶部的排气孔，门板下沿的集水槽和冷凝水蒸发装置等都一样，毕竟是同一家工厂生产，这里就不赘述了。
颜值得分第五位凯度蒸烤箱SR56B-FD：
正面照
凯度SR56B-FD
炉腔照
操作面板照
排水口特写图
侧面图
背部通风口细节图
内腔底部冷凝水蒸发装置
门板下沿集水槽
凯度SR56-FD蒸烤箱外观等细节总结：
凯度这款蒸烤箱加分项主要有：
①镜面和操作面板全黑，银色拉丝把手耐脏而且把操作面板和炉门分成2个区块，外观漂亮。
②操作面板简洁，但是功能丰富，有很多功能需要深度挖掘，比如大厨叠加功能，高湿度调节等。
③大容量蒸烤箱的整机原型设计专利，极大利用蒸烤箱侧边的空间利用率，成为市面上主流蒸烤箱借鉴的机型。
④内腔与凯度SR60B-TD几乎一模一样，这里不做赘述。
颜值得分第六位的是美的BS5052W：
正面照
美的BS5052W
操作面板图
炉腔图
把手细节图
LED炉灯照明
美的BS5052W蒸烤箱外观等细节总结：
美的这款蒸烤箱加分项主要有：
①功能模块划分，简单易懂（相比较美的另外两款，这款搪瓷蒸烤箱没有水盒弹出的按键，而是通过按压式把水盒弹出）
②内腔底部有个洼地主要用来汇流积水（可以把积水汇聚到一块清洁，但是也会产生相关问题，后面会提到）
③门把手设计在这十款蒸烤箱里面，这款设计个人认为最好看。
④LED炉灯照明再加上炉门可视范围比较大，内腔美食状态清楚。
颜值得分第七位的是凯度SR56B-GV：
正面照
凯度SR56B-GV
操作面板图
炉腔图
凯度SR56B-GV蒸烤箱外观等细节总结：
凯度这款蒸烤箱加分项主要有：
①与老板和美的蒸烤箱类似，功能模式根据蒸，烤和蒸汽烤模式划分，操作交互设计简单易懂，适合小白和年纪较长者使用。
②有单独的附加功能模块，单独的童锁按键。
③凯度GV这款蒸烤箱改成了一体式的内胆，不带滑轮隔层架，内腔壁两侧清洁简单。
④排水口和底部不锈钢冷凝水蒸发装置与凯度其他款一样。
颜值得分第八位的是美的星爵TQN36TXJ-SA：
正面照
美的星爵TQN36TXJ-SA
操作面板图
美的星爵侧面图：
炉腔图
美的星爵陶瓷冷凝水蒸发装置
内腔外壁自动菜单细节图
美的星爵TQN36TXJ-SA蒸烤箱外观等细节总结：
美的这款蒸烤箱加分项主要有：
①清晰的功能图标显示，以及蒸，烤，蒸汽烤功能明显地划分，操作交互容易理解，简单易上手。
②内腔底部有专门用于蒸发冷凝水的装置。
③右侧内腔壁上贴有自动菜单贴片，设计贴心。
颜值得分第九位的是老板C973X：
正面照
老板C973X
操作面板图
炉腔图
老板C973X蒸烤箱外观等细节总结：
老板这款蒸烤箱加分项主要有：
①老板C973X与CQ975在操作面板上有一些不同，比如C973X为按压式水盒，CQ975为电动式水盒，不过C973X有一个单独的自动菜单按键。
②内腔是全腔不锈钢内胆，不过与CQ975不同的是，这款蒸烤箱的背板不带陶瓷涂层的。
颜值第十位是美的R3微蒸烤一体机：
正面照
美的R3
操作面板图
炉腔图
美的R3微蒸烤一体机外观上的特点：
①多了微波功能，热饭菜方面有较高的效率
②银灰色门板，上镜比实际好看。
③门板可视区域小，而且考虑到微波外溢的因素玻璃面板还做了处理，不能看到内腔食物的变化情况。
④内腔底部是硼硅玻璃（常见于微波炉），内腔其他部分是不锈钢材质，美的R3和美的星爵都是有焊接痕迹的内胆，美的BS5052W这款则为无焊接痕迹的内胆。
3. 操作面板以及操作交互设计对比操作面板细节图在上一节已经发过，这里就根据这十款蒸烤箱的操作面板做个总结性的陈述，以及手动操作机器基本模块的短视频。
先上总结：
①从功能模式多少排序：
凯度蒸烤箱＞老板蒸烤箱＞西门子蒸烤箱＞美的蒸烤箱
②从操作简易方面排序：
老板蒸烤箱＝凯度SR56B-GV＝凯度SR80SA-GT＝美的蒸烤箱＞凯度SR56B-FD＞凯度SR60B-TD＞西门子蒸烤箱
③功能模式运行逻辑十款机器基本相同，都是模式→温度→时间→运行。
④凯度、西门子和老板的蒸烤箱有可单独控制湿度的功能，即在烤功能模式下可以自由选择是否添加蒸汽。（凯度的SR56B-GV和SR80SA-GT没有控制湿度的功能按键）
⑤能实时显示内腔温度的蒸烤箱有：西门子、老板和凯度SR60B-TD，SR56B-GV,SR80SA-GT。
⑥有大厨叠加功能模式的只有凯度的SR56B-FD，SR60B-TD两款蒸烤箱。
美的蒸烤箱操作面板的主要特点，逻辑和视频：
①美的电器的产品共有的特性就是操作简单易懂，所以在操作面板上，它是中文字幕以及功能模块有分类，这样蒸功能在哪，烤功能在哪一下子就清楚了。
②有专门用于烤以及蒸汽烤功能的快速预热按键，不过只能用于烤相关的功能。因为美的如果单纯选择某种模式加热的话，其蒸，烤功能在升温速度方面都比较慢，后面关于温度模块的对比中会有图文说明，所以其特别设置了快速预热功能按键。
③三款又各有差异，美的BS5052W没有水盒弹出的按键，需要按压式才可以，但是容易出故障，就是如果水盒有水，操作者想拿出来的话，会出现拿不出的情况，如果水盒没水，才可以顺利拿出来。美的R3为微蒸烤一体机，带有微波功能，微波，蒸和烤功能互有结合。
BS5052W按压式水盒操作动图：
BS5052W按压式水盒打不开动图：
装了水之后不能按压打开水盒
④美的星爵TQN36TXJ-SA和美的R3在烧烤功能模式下无法精确控温，只有L1，L2，L3三种档位控制。
美的烧烤功能不能精确控温动图：
⑤功能模式运行中不会显示实时温度。
⑥美的三款蒸烤箱各自的操作短视频：
美的星爵TQN36TXJ-SA：
美的星爵操作视频
美的BS5052W：
美的BS5052W操作视频
美的R3:
美的微蒸烤一体机R3操作视频
凯度蒸烤箱操作面板的主要特点，逻辑和视频：
①凯度蒸烤箱功能模式是这十款蒸烤箱里面功能模块最多的，还有大厨叠加功能，湿度控制等特有的功能模式，附加辅助功能也是最多的。
大厨叠加功能动图
湿度控制动图
②大厨叠加功能的操作逻辑：
比如A-B-C三种模式叠加，先确定A模式，选择温度和时间，确定之后，再选择叠加按键，确定B模式，选择温度和时间，确定之后，再选择叠加键，确定C模式（注意B≠C），选择温度和时间，确定运行即可。在烹饪开始前就可以一次性设置完，不仅可以做出不同口味的大厨风味美食，还可以释放烹饪者在厨房盯着烹饪状态的时间。常见于烤鸭这类，比如先蒸后烤，最后再保温。
③独立控制湿度，凯度SR56B-FD是可以选择高湿低湿两种，在烤功能模式下可选择，SR60B-TD则是可以选择1,2,3档不同档位的湿度，也是在烤功能模式下（都包括蒸汽烤模式）。
④SR56B-GV和SR80SA-GT在功能模块上与美的和老板类似，都有着明显的功能模块分区
⑤除了SR56B-FD这款，其他三款型号都可以显示实时温度
⑥凯度四款蒸烤箱的面板操作视频：
凯度SR56B-FD
凯度SR56B-FD操作视频
凯度SR56B-GV
凯度SR56B-GV
凯度SR60B-TD操作视频
凯度SR60B-TD
凯度SR80SA-GT操作视频
凯度SR80SA-GT
老板蒸烤箱操作面板的主要特点，逻辑和视频：
①老板蒸烤箱的模块区域划分跟美的类似，也是分蒸，烤，蒸烤，辅助功能，温度时间，上下调节等。不同的是老板蒸烤箱在机器运行的时候，面板屏幕会显示实时温度和预热或者工作，当机器温度没有达到设定温度时，机器会显示预热，当温度达到时，机器会显示工作。
②可实时显示模式温度
③老板这两款蒸烤箱都有三档蒸汽控制的功能，跟凯度SR60B-TD不一样，是只能在选择蒸汽烤功能的模式下有三种不同档位的蒸汽量选择。
老板C973X三档蒸汽模式动图
④老板和凯度的蒸烤箱内部构造都一样，但是并没有凯度的大厨叠加功能。
⑤老板蒸烤箱面板操作视频：
老板C973X操作视频
老板C973X
老板CQ975操作视频
老板CQ975
西门子蒸烤箱操作面板的主要特点，逻辑和视频：
①西门子相比较其他品牌的蒸烤箱，操作使用会稍微难懂一些，这也是为什么它会在炉门内面贴上操作图标的用意。
②在烘烤的同时可以选择注入蒸汽，不过不分蒸汽量。
③西门子蒸烤箱能显示实时温度
④西门子蒸烤箱面板操作视频
西门子CS289ABS0W操作视频
西门子CS289ABS0W
4. 温度测试对比本次温度测试因为没有更多的机器测试，所以测试结果只以这十台蒸烤箱为准，同时因为设备也较为简单，测试的次数也很有限，所以不适用其他同型号蒸烤箱。
本次温度测试主要测试了纯蒸模式下100°C所需升温时间，纯烤180°C所需时间以及温度的精准度。
先上单元总结：
①十台蒸烤箱在升温表现中，美的微蒸烤一体机由于微波功能的帮衬，在最短时间内可以达到预设的温度，包括蒸功能和烤功能都是。
②美的除了R3之外，其他两款蒸烤箱在纯蒸模式下升温速度表现最慢，大概需要10分钟左右，而其他蒸烤箱基本都在6-7分钟左右。
③这十款蒸烤箱在温度精准度方面表现都属优异，纯蒸模式下温差一般在3°C以内，烤模式下温差在5°C左右。
④老板和凯度蒸烤箱表现都差不多，应该是采用了同一家工厂的温控标准。
⑤美的有特殊的快速预热按键，不过只是在烤的加热模式下可以使用，使用快速预热比未使用快速预热模式下的升温时长要短2分30秒左右。
温度细节表
以下是四个品牌各选一款蒸烤箱纯蒸模式下的表现：
西门子CS289ABS0W
西门子这款蒸烤箱在纯蒸模式100°C所需时长为5分55秒，温度误差在3°C左右
老板C973X
老板这款蒸烤箱在5分30秒到6分钟之间可以到达100°C（考虑到温度检测器和蒸烤箱内部的温度感应器之间存在误差和时间差），误差在3°C左右。
凯度SR56B-FD
凯度蒸烤箱SR56B-FD在纯蒸模式下达到100°C时需要时长为5分22秒，跟老板和西门子用的时间差不多。温度精准度方面也是3°C左右的误差。
美的星爵TQN36TXJ-SA
美的星爵这款蒸烤一体机因为纯蒸模式下不能启动快速预热功能，导致其温度爬升偏慢，从室温到100°C需要11分33秒才能到达，三次测试后存在部分偏差，不过平均时间也需要10分钟左右，是目前这十台蒸烤箱中纯蒸模式下温度爬升速度最慢的一款。温度距离设定温度上下浮动在3°C附近，温度精准度表现还是很不错的。
美的微蒸烤一体机R3
美的这款蒸烤箱因为是微蒸烤一体机，即使在纯蒸模式下，微波也是有工作的，这款机器在25.7的内腔温度开始到100°C只需要3分13秒，美的R3是这十款蒸烤箱中纯蒸模式温度上升最快的一款，温差控制在3°C。
以下是四个品牌各选一款款蒸烤箱纯烤模式下的表现：
西门子CS289ABS0W
西门子这款蒸烤箱在使用热风功能模式下，内腔温度达到180°C所需时间为7分42秒，误差在5°C以内。
老板C973X
老板蒸烤箱C973X在使用上下烤模式下，经过8分02秒的时候到设定温度180°C，可以看到这款蒸烤箱显示屏上有工作两字时，就说明预热已经成功，温差在5°C以内。
凯度SR56B-FD
凯度SR56B-FD在使用热风功能模式下，达到180°C的时间为7分31秒，误差在5°C以内。
美的星爵TQN36TXJ-SA
美的蒸烤箱星爵在使用热风功能的时候，记得选择一下那个快速预热的模式（图标有显示，就是180左边这个小图标），这样温度爬升会比较快，我猜想应该是这个模式下的功率会比平时的热风功能高，在该模式下达到180°C所需时长为6分16秒，温差在5度附近。（因为美的蒸烤箱并不会显示实时温度，想要知道是否达到了预定温度，就需要看图标中的横线是否满格，也就是显示屏上分钟后面的图标，满格之后就意味着温度已经到达）
如果不选择快速预热模式的话，那么时间会到9分钟左右，如下图：
不选择快速预热模式下的烤耗时长
美的微蒸烤一体机R3
美的R3在使用热风烤的模式下，达到180°C所需时间为4分40秒，在这十台蒸烤箱中表现还是很突出的。
5. 噪音测试对比注：所有测试的蒸烤箱都是在离蒸烤箱2米的距离测试的。本次测试的结果只能说明这10台蒸烤箱在测试期间内所表现的噪音数值。（测试环境中开启了空调，空调位置离测试位置4米）
噪音测试总结
噪音量从小到大排序：
西门子＜凯度＝老板＜美的（其中美的R3的噪音最大）
个人理解美的噪音偏大的原因可能是：美的的内部风机排热系统没有专属的风道，这点会在后面单品测评中有拆机说明。
为了表明噪音测试的公平性，特意选择了一段时间内的噪音表现情况，所以用短视频（因为视频个数限制为10，所以换成动图）来表现。
西门子CS289ABS0W噪音稳定在43db
凯度SR56B-FD噪音稳定在44-45db之间
老板C973X稳定在44-45db之间
美的星爵TQN36TXJ-SA稳定在48-49db之间
该单元的测试主要会测试蒸制一段时间后，内腔底部自然留下的积水情况，顶部是否存有积水的情况。关于在蒸制过程中是否有冷凝水回滴到食物的情况会在下面蒸包子的时候做出解答。
先上总结
蒸后内腔积水量排序：
凯度≈老板＜西门子≈美的R3＜美的其它两款
有蒸发内腔底部冷凝水装置的有：西门子、老板、凯度以及美的星爵和R3（R3为硼硅玻璃辅热）
有防止顶部冷凝水设计的有：西门子、老板和凯度。
以下是4个品牌各取一款蒸烤箱在纯蒸模式下100°C，持续30分钟后内腔底部积水的情况以及顶部冷凝水情况。
西门子CS289ABS0W
西门子底部内腔积水情况
西门子顶部无冷凝水
西门子底部的凹槽其实跟凯度，老板和美的的星爵款一样，是一个可以产生热量用来蒸发积水的装置，具体工作效果图如下（凯度，老板和美的星爵有相同的工作效果，所以就不多发了）
西门子积水蒸发动图（注：这不是产生蒸汽的蒸发器，而是冷凝水蒸发的装置）
冷凝水蒸发装置工作图
老板CQ975
老板CQ975底部积水情况
老板蒸烤箱顶部冷凝水情况
老板CQ975这款蒸烤箱底部积水跟西门子这款蒸烤箱相差无几，而且其顶部并没有什么冷凝水形成，只有靠近炉灯的地方有些许，可能是炉灯处温度偏低，但是在后面的食物测试中并没有看到冷凝水低落，偶尔有时候炉腔顶部的排气孔因为与散热管道连通，导致温度与其他部位偏低一些，会有一些冷凝水形成以及滴落，但是区域就一个圆孔而且不影响烹饪食材口感，具体图片下文会提供。
凯度SR56B-FD
凯度SR56B-FD内腔积水情况
凯度蒸烤箱顶部冷凝水情况
发现西门子，老板和凯度在纯蒸模式下100°C，30分钟的时间里打开门炉后积水差不多，而且顶部都有相关的防止冷凝水形成技术。底部的冷凝水蒸发装置三个品牌都有，都能有效蒸发一些积水的。
美的星爵TQN36TXJ-SA
美的星爵蒸烤箱蒸完后开始的积水情况
上图中可以看到美的星爵这款蒸烤箱在蒸完之后积水并不多，但是如果不清理干燥的话，由于这款蒸烤箱呈典型的内凹汇流设计，过个把小时后，积水会汇聚在最低处，形成较多的积水情况，如下图：
控制一段时间后积水汇聚到凹处
美的星爵顶部积水情况
这是在纯蒸30分钟后，蒸制包子之前拍的图片，顶部有密密麻麻的小水珠，说明美的这款蒸烤箱它是没有顶部防止冷凝水相关设计的。这些小水珠或许也是美的星爵蒸烤箱在空置一段时间后会有较多积水在内腔底部的原因。
这里只选取了4个品牌的一款机型以作代表测试，美的其实三款蒸烤箱在内腔积水方面稍有不同，比如BS5052W这款顶部冷凝水的水珠更细小，在蒸制过程中并不会滴落，不过空置一段时间后，底部凹地还是会聚集较多的积水，而R3由于底部是硼硅玻璃，它有一定的反射热量的作用，在机器运转过程中会蒸发一定的积水，顶部跟星爵的冷凝水状况类似。
友情提示：考虑到蒸烤箱本身有一个内部风机散热的设计，以及蒸烤箱都带热风功能，建议使用者在蒸完食物后，可以使用热风功能150°C持续5-7分钟即可把内腔烘干，几乎不留积水（内凹比较深的型号因为积水沉积到较深的位置，热风会比较难烘干积水，这也是为什么西门子，美的BS5052W和美的星爵积水会偏多的原因），如下图凯度FD使用烘干功能后的内腔图：
5分钟热风后凯度SR56B-FD内腔积水情况
7. 蒸，烤功能对比重点重点重点
首先需要说一下，该单元的测试存在较大的误差，包括人为误差以及每个不同机器不同的温度表现带来的误差，所以在选购蒸烤箱上，该单元应该弱化带来的影响。
本次测试了蒸包子，蒸鸡蛋羹，烤戚风，低温慢煮牛排，烤果干等美食，主要是想通过做菜先看看每台机器的表现，顺便先了解一下机器的原理和操作，为后面做单品深度评测做准备。
①蒸包子
美的因为顶部冷凝水有回滴的情况，所以在油纸上会清晰显示出来，而老板和凯度蒸烤箱在蒸制的时候，顶部排气孔的下面会有一个很小范围的水滴落下来，所以在使用这两款蒸烤箱的时候，可以选择在排气孔下方不放置食物即可，并不影响使用。而西门子蒸烤箱在蒸包子的时候无任何滴水落到烤盘油纸上，但是包子表皮有些开裂，20分钟的蒸制时间需要减少。
西门子蒸包子动图
右下角的包子表皮有裂开
②蒸蛋
蒸蛋其实差异应该是最小的，考虑到美的蒸烤箱冷凝水回滴的问题，建议在蒸蛋的时候使用保鲜膜盖住碗口，其他三款蒸烤箱表现差不多。
③低温慢煮牛排
牛排的制作还是蛮简单的，而且这十款蒸烤箱表现并没有什么差异，只要能实现50°C的低温烤即可。
具体操作步骤：
牛排打开包装，用厨房纸擦干水分，然后放进去真空袋，抽出里面的空气；把牛排放进去一个盘子装上水，以淹没牛排为准，然后放进去蒸烤箱，以烤的模式55度煮90分钟，90分钟之后拿出来用平底锅放上黄油两面煎30秒，持续1分钟，然后放在砧板上醒5分钟，然后就切开，然后摆盘撒上黑芝麻，OK。
切开后的牛排
④烤苹果果干
因为苹果数量不够所以仅仅测试了3款，美的星爵，美的BS5052W和凯度SR56B-FD，其中星爵和凯度FD使用热风功能100°C，烘烤2小时可以基本达到预期，而美的BS5052W则有点差强人意，主要原因是因为这款蒸烤箱没有烤架，只有烤盘，而且烤盘壁比较高，导致烤的效果不好，没能成功烤干苹果片。
⑤戚风
被称为气疯蛋糕的戚风，要做成功也不容易，即使是同一个方子同一款机器，同一个人做都有可能会存在失败的可能性，所以这里就不晒每款机器的成品图啦，确实有几款做出来的效果没能达到预期，但是因为个人因素影响巨大，所以没什么参考价值，以后的单品深度测评会在仔细做一下蛋糕类烘焙。
不过有蒸烤箱做戚风的方子分享哦，有需要的可以收藏一下。
戚风蛋糕（6寸）
原料：
蛋白3个
蛋黄3个
低粉50克
细砂糖（蛋白）30克
细砂糖（蛋黄）10克
玉米油30克
牛奶30克
制作步骤；
1、分离蛋清和蛋黄
2、蛋黄里加糖搅匀，加入玉米油搅匀，再加入牛奶搅匀至充分乳化
3、筛入低粉，用切拌手法搅拌
4、蛋白开始打发同时预热烤箱150度，分3次加入细砂糖，打发蛋白至干性发泡出现立起
来的尖角打好的蛋白光滑细腻
5、取三分之一的蛋白加入到面糊里，用翻拌的手法，翻拌至均匀，再把拌好的面糊
倒入剩余的蛋白中翻拌均匀，从高处倒入模具，震出大气泡，
6、放入烤箱150度20分钟后调节至140度烤20分钟。可以用牙签扎一下蛋糕、没
有碎屑就是烤好了，从高处摔一下震出蛋糕里面的热气，立刻倒扣冷却。
8. 湿度控制-烤肉专题
在这四个品牌中，其中西门子、老板和凯度都有相关的湿度控制功能，那么这个湿度控制功能效果如何呢？今天特地烤鸡肉，使用不同湿度模式来进行一个对比。
这三个不同型号的蒸烤箱在湿度控制方面也有不同，比如西门子是在热风和热风烧烤模式下才能用辅助蒸汽的功能，不能选择蒸汽量。而老板则是2款蒸烤箱只能在选择蒸汽烤模式的时候有1,2,3档蒸汽量控制，在纯烤模式中不能选择添加蒸汽。凯度这四款蒸烤箱中只有SR56B-FD和SR60B-TD有独自控制湿度的功能，其中SR56B-FD是在所有烤的模式下（包括蒸汽烤）可以选择低湿和高湿选项，而SR60B-TD则是在所有烤的模式下（包括蒸汽烤）可以选择1,2,3档蒸汽量来控制。
拍了3款不同型号的蒸烤箱湿度控制方面的操作动图：
西门子蒸汽辅助
老板蒸汽烤动图
凯度TD蒸汽选择动图
烤鸡肉效果图
终于把蒸烤箱里第一梯队的品牌一共十款机器横评测试完了，后面会陆续出来单品的深度评测，深度评测的内容会从产品的宣传特点，消费者痛点，店铺差评和在读者留言等方面做相关的测试，大家有想要了解的品牌型号以及机器相关的问题，都可以留言哈。
十款蒸烤箱参数总结
1.容量方面主流蒸烤箱的容量在40-60之间，不过它们的橱柜开孔尺寸差不多都在（宽深高）560*550*450mm，深度会根据插头位置有些许不同。
2.内胆材质以不锈钢为主，个别有易清洁的涂层内胆，比如凯度新款SR80SA-GT为陶瓷内胆，老板CQ975内腔背板有陶瓷涂层。
3.加热管配置根据自身烹饪、烘焙需求来确定，主蒸轻烤这十款都没啥大问题，主烘焙的需求会更建议带上下烤+热风的机型。
4.对于烹饪小白，使用烤箱新手以及年纪较长者来说，选择较为简单的操作交互设计型号，带自动菜单的型号会更加容易上手。不过这类蒸烤箱功能上的丰富程度会少一些，想在烹饪路上更进一步的，可以考虑功能更强大更复杂的机型。
5.喜欢烘焙的玩家同时需要注意是否能精确控温，多少度一调节，发酵等功能。
十款蒸烤箱各自表现总结
1.颜值排名顺序（带有个人喜好倾向）
凯度SR60B-TD＞西门子CS289ABS0W＞凯度SR80SA-GT＞老板CQ975＞凯度SR56B-FD＞美的星爵＞凯度SR56B-GV＞美的BS5052W＞老板C973X＞美的R3
2.功能多寡排序
凯度蒸烤箱＞老板蒸烤箱＞西门子蒸烤箱＞美的蒸烤箱
3.操作简易排序
老板蒸烤箱＝凯度SR56B-GV＝凯度SR80SA-GT＝美的蒸烤箱＞凯度SR56B-FD＞凯度SR60B-TD＞西门子蒸烤箱
4.温度测试总结
①十台蒸烤箱在升温表现中，美的微蒸烤一体机由于微波功能的帮衬，在最短时间内可以达到预设的温度，包括蒸功能和烤功能都是。
②美的除了R3之外，其他两款蒸烤箱在纯蒸模式下升温速度表现最慢，大概需要10分钟左右，而其他蒸烤箱基本都在6-7分钟左右。
③这十款蒸烤箱在温度精准度方面表现都属优异，纯蒸模式下温差一般在3°C以内，烤模式下温差在5°C左右。
④老板和凯度蒸烤箱表现都差不多，应该是采用了同一家工厂的温控标准。
⑤美的有特殊的快速预热按键，不过只是在烤的加热模式下可以使用，使用快速预热比未使用快速预热模式下的升温时长要短2分30秒左右。
5.噪音测试总结
噪音量从小到大排序：
西门子＜凯度＝老板＜美的（其中美的R3的噪音最大）
6.蒸后积水总结
凯度≈老板＜西门子≈美的R3＜美的其它两款
有蒸发内腔底部冷凝水装置的有：凯度、西门子、老板以及美的星爵和R3（R3为硼硅玻璃辅热）
有防止顶部冷凝水设计的有：西门子、凯度和老板。
7.蒸，烤功能对比
蒸模式一些型号有高温蒸模式，即高于100°C的高温蒸汽，比如西门子，凯度和老板。
烤模式下除了一些型号带上下烤之外，就是是否可以独自控制湿度的区别，烤模式下可以带蒸汽的蒸烤箱型号有：西门子CS289ABS0W（热风，热风烧烤模式下，不能选择蒸汽量），老板两款都可以（只能选择蒸汽烤模式才能选择三档蒸汽），凯度SR56B-FD（高湿低湿2档，在所有烤和蒸汽烤模式下都可以），SR60B-TD（三档蒸汽，在所有烤和蒸汽烤模式下都可以）。
十款蒸烤箱横评就先写到这里，后续还会陆续更新单品的深度评测，有需要的朋友可以留言品牌和型号。豪横了这一波，得缓一缓了，下次见！
