另外，人们的心理因素也有一定影响。手工剁肉的过程（如刀工、力度）可能让人主观感觉更香，类似“锅气”效应。
小编建议，大家可以根据菜品选择使用绞肉机还是手剁。如果是追求弹性、颗粒感或传统风味的菜品（如中式饺子、肉丸），那么就优先手工剁。如果追求效率优先、需要细腻口感，或大量备料时（可绞完后加少量冰水或油弥补汁水），那么使用绞肉机是一个很快捷方便的选择。
如果条件允许，可以试试将绞肉机粗绞一遍，再手工轻剁几下，平衡效率与口感。
网友评论
@给你看看我的猫：剁的确实比较筋道好吃，不知道是不是心理作用。
@9797：我妈也说绞的不如剁的香，反正我是吃不出来。
@快乐小蛋挞：剁的肉有颗粒感，绞的馅比较细。
@Dollytail：有的人总要没苦硬吃，人家说绞肉机好用，你非要说清洗要半个小时，跟那种老奶奶说洗衣机洗不干净非得手洗有啥区别？
@南柏万：为啥我绞出来的肉馅吃起来是粉末状？很难吃。
@从头开始：我买的绞肉机把肉绞得太碎了，肉不好吃，可是剁起来又好累。
@在哪当狗不是当：第一次用的时候我简直惊叹科技改变生活。
@芝士：说绞肉机难洗的应该很少下厨房或者做家务吧，直接放洗洁精、醋和水进去，打开机器搅拌10来秒，重复几次不就行了。
@小周小周：绞的没有剁的香，解决办法就是，绞成颗粒再倒出来剁一遍，剁得它上劲就行了，也还是没有全程剁那么劲儿，但比纯绞好一点。
@蒙布朗小馋猫：我不买绞肉机的唯一理由是很怕清洁这个机器。
@Yu：我还用绞肉机来搅烂辣椒，做辣椒酱。
@芙雪清馨：绞肉机是消耗品，我家每年都要换刀头，头不便宜。
@学习小渣渣：我家的绞肉机都直接扔洗碗机洗。
@仅此：前几年三四十买了一台，我妈一有空就剁馅剁辣椒剁咸菜，她爱死了，省了太多功夫了，然后后面我又买了个小的，剁蒜蓉姜末之类的蔬菜调料碎太好用啦。
@小愉：好像大家都喜欢吃有颗粒感的，我从小到大吃到这种都会吐出来，肉糜吃不出来，所以我小时候只吃速冻水饺，不爱吃家里包的，大了稍微好点，只是吃到有颗粒感的继续吐出来。
使用绞肉机需要注意什么？
萧友@读友_6RU5T9
在使用绞肉机之前，我们可以先对食材进行简单的处理。将肉切成3-5cm小块，冷冻20-30分钟（半硬状态），绞制更顺畅，且避免升温影响口感。同时，要注意肉的肥瘦搭配，带适量脂肪（如五花肉）的肉绞制后更香，但纯瘦肉易发柴。
另外，分次绞制效果更好，粗绞→细绞分次进行，避免一次绞太细导致肉质变黏。
高温天气可在绞肉机外壳敷冰袋降温，防止肉馅过热。
注意，使用完绞肉机后一定要及时清洗，避免油脂凝固残留，将所有部件擦干后通风晾干，防止生锈或滋生细菌。
正确使用绞肉机不仅能延长机器寿命，还可以保证肉馅口感接近手工剁制效果！你还知道哪些使用绞肉机的小tips吗？
你觉得用绞肉机绞的肉和手剁的肉有差别吗？
欢迎来评论区讨论~
文字：韩玲珠
图片、编辑：鲍欣宇
责编：颜林华返回搜狐，查看更多