威士忌的特点是：谷物发酵，蒸馏浓缩，过木桶。
4. 伏特加
北欧和东欧人的“生命之源”，是一种标准的蒸馏酒精饮品，但凡是能产生酒精的糖类原料，比如小麦、大麦、菜糖浆、黑麦、甚至土豆，都可以用来酿酒。决定它质量的核心在于精致的蒸馏工艺和次数。
伏特加的特点是：任何糖分发酵，蒸馏浓缩，不过木桶。
5. 白酒
这是我国特产，几乎伴随着中华文明的产生与演化。在中国酒文化中占据绝对的垄断地位，它的核心工序是窖池中粮食发酵、蒸馏和勾兑，年份和香型是最重要的两个维度。其中香型是区分不同白酒种类的核心，包括酱香、浓香、清香、馥郁香、凤香、兼香、米香等。
白酒的特点是：谷物发酵，蒸馏浓缩，勾兑。
6. 金酒/琴酒
一种来自荷兰、发源广大在英国的烈酒，要说它和威士忌有什么区别，我只能告诉你它另一个常用的名字，杜松子酒了。顾名思义，这种酒普遍采用一种叫做杜松子的植物果子调味，带有浓郁的药草味。事实上，它最早出现时就是以药酒的身份而来，只不过后来随着味道的改进而变得逐渐柔和，慢慢流行起来罢了，特别是用在鸡尾酒中。
金酒的特点是：威士忌，香料，鸡尾酒。
7. 龙舌兰
这种美洲原住民的酒精饮品采用了本地一种叫做龙舌兰的植物酿造而来，相当于龙舌兰植物版本的白兰地，需要在酿造之后经历蒸馏和桶中陈年过程。
龙舌兰的特点是：龙舌兰，蒸馏浓缩，过木桶。
8. 朗姆
加勒比海周围的国家们因地制宜，采用遍地的甘蔗酿造蒸馏而来。这种廉价且味道辛辣刺口的酒精饮品，支撑起了美洲的探险者们在海上的漂泊，当然，还有加勒比海上那些著名的海盗。不过，即便是国家正规军也是如此依赖朗姆酒，英国海军曾经的标配就是朗姆酒。
朗姆的特点是：甘蔗，蒸馏浓缩，海盗。
9. 清酒
这是我国白酒文化传到日本时衍生出的版本，基本上以大米为主要原料发酵而来，度数偏低米香浓郁，成为日本最具代表性的酒类。
清酒的特点是：大米，低度，不蒸馏。
10. 啤酒
作为啤博士，当然要多说几句。
随着人类在8000年前对大麦的驯化就出现在历史舞台，以水、酵母、啤酒花和谷物（大麦为主）发酵而来的低度酒精饮品，它会带有丰富的二氧化碳泡沫。啤酒还有其他两个维度辅料和发酵工艺可以扩展。
辅料角度。比如使用芫荽籽、苦橘皮、八角、花椒来获得香料的味道，使用可可粉、咖啡萃取液、乳糖来体验咖啡和牛奶与啤酒的融合，在发酵过程中加入一些覆盆子、蔓越莓、樱桃、李子在啤酒中混入自然的酸甜，甚至可以用牡蛎来增加一丝海的味道。这赋予了啤酒无穷无尽的想象力。
工艺角度。一瓶好啤酒是最体现酿酒师高超技艺的结晶，如果可以，酿酒师愿意从设计配方、烤制原料、选择不同设备开始，到煮糖（将麦芽中糖分分离）时选用不同的温度和方案，中间啤酒花的投放时间、数量和节奏会产生不同的影响，最后陈酿时可以选择生啤、熟啤的侍酒方式。甚至如果你有能力搞到威士忌、白兰地、葡萄酒和朗姆的木桶，都可以把啤酒放入其中陈酿1-2年，让啤酒中吸收这些木桶的味道而变得更加复杂，如果陈酿更久便也收获了时间的味道。
啤酒的特点是：谷物发酵，气泡，种类多。
目前世界上最权威的啤酒分类方法来自啤酒评审认证组织（Beer Judge Certification Program），他们在2015年的《世界啤酒分类指南》中将世界上的啤酒分类为34个大类、114个小类的风格迥异的啤酒。这个分类的标准基本按照原料（水质、麦芽种类、酵母种类和啤酒花品种）和发酵工艺的不同而区分。事实上，啤酒在世界范围内的影响力实在太广，真的无法像其他酒类一样可以按照地域和国家去区分。这也在某种程度上说明了啤酒的复杂性，以至于只能对它们进行大致归类了。
那么，说了这么多其他酒的介绍，我们基本发现这些酒都是在原料（葡萄/谷物/龙舌兰/甘蔗）、风土（品种、产地、气候）、添加物（杜松子）、工艺（蒸馏、勾兑、过桶）等四个主要维度决定了酒的特色。返回搜狐，查看更多