材料说明：1、一般清水用量是干黄豆的8倍左右，但黄豆泡制的时间长短，影响着它的吸水性，如果泡的时间长，清水就用1500毫升，如果泡的时间短，清水要用1600毫升。2、如果没有熟石膏粉，可以到药店买生石膏，敲碎后放到烤箱200度烤30分钟，放凉后再磨成粉，以后都可以使用。3、干黄豆和石膏粉的比例是1:0.03，但如果觉得多的话，200克可以用五克石膏粉，石膏粉和凉白开的比例是1:10，5克的石膏粉要兑50克的 凉白开。4、我用的黄豆是自家种的，有点椭圆形和绿色。其他黄豆也是可以的。
黄豆洗干净后，用清水浸泡4~6个小时，浸泡时间长的话，要记得中间换水。
泡好的黄豆沥水后，加1500~1600ML的水打成豆浆。
用纱布或是200目的网筛过滤。
撇去浮沫后，用不粘锅把豆浆煮熟，煮开后记得用小火再煮两分钟，让它熟透。不能用不锈钢的锅，容易糊。煮的过程中要不停的搅动底部。最好用比较深，比较大的锅，豆浆沸后不会马上跑出来，有时间给你把火调小，要不刚刚好盛下豆浆的锅，即使你一直盯着，等它沸腾，你也会崩溃的。沸腾起来，马上暂时离火，也是一个办法。
煮好的豆浆，静置5到10分钟，让它温度下到80度左右。有好多方法都说，点石膏水的温度最好90度，但我试过几次，80度反而会比较容易成型。
这个时间可以把5克石膏粉和50克凉白开混合，搅拌均匀。
倒入可以保温的锅中，我用的是电饭锅，以前乡下都是用木桶的，因为木桶散热比较慢，也可以用瓦煲。
把豆浆高高的冲入锅内，再搅拌几下。
把锅胆放到电饭锅里面，盖上盖子，静置25分钟左右。（夏天不用开保温）
成型了，又嫩又滑，非常好！
你喜欢吃甜的，还是咸的？
