本发明涉及益生菌加工技术领域，具体属于一种益生菌复合冻干粉的制备方法。
背景技术：
益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，其定植于人体肠道、生殖系统内，可改善宿主微生态平衡、发挥有益作用。益生菌冻干粉就是通过冷冻干燥技术所得的益生菌产品。益生菌的干燥基本上在0℃以下的温度进行，一般不超过40℃，充分保持益生菌本身的性状和活性。
现有的益生菌冻干粉存在益生菌容易死亡，冻干粉中活菌数低，效果不稳定，导致产品的质量不稳定，产品保质期短，不能满足市场的需求。
技术实现要素：
本发明的目的是提供了一种益生菌复合冻干粉的制备方法，克服了现有技术的不足，在益生菌中添加保护剂和果蔬粉，一方面提高益生菌的存货数，另一方面果蔬粉也具有调理肠胃的功能，提高产品的质量，延长产品的保质期。
为解决上述问题，本发明所采取的技术方案如下：
一种益生菌复合冻干粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一、制备果蔬粉：挑选无病虫害、无机械损伤、大小一致的新鲜果蔬，依次进行清洗、去核、切分，将切片的果蔬放置到脱水设备中烘干脱水30-60min，将烘干脱水的果蔬放置到研磨机中进行研磨，过筛，得到果蔬粉；
步骤二、益生菌培养：称取一定量的葡萄糠、蛋白胨、肉膏和酵母膏，混合后加少量热水完全溶解后制得mrs培养基，然后将乳酸菌培养基增效剂加入到培养基中搅拌溶解，灭菌15-20min，然后冷却至室温备用，再将复合益生菌中的各个菌种分别接种到mrs培养基上，在培养箱中培养15-25h，将培养的菌种混合后得到复合益生菌；
步骤三、混合搅拌：将步骤一得到的果蔬粉和步骤二得到的复合益生菌加入到搅拌机中，再加入少量的蒸馏水，启动搅拌机，在搅拌的过程中依次加入谷氨酸钠、海藻糖和低聚半乳糖，最后加入果胶，搅拌均匀，得到益生菌混合物；
步骤四、冻干处理：将步骤五得到的混合物放置到冷冻机中进行速冻处理，冷冻时间为2-4h，然后将冻干的混合物放置到破碎机中进行粉碎，过筛后得到益生菌复合冻干粉。
进一步，所述果蔬粉由下列质量份数的原料制成：番薯4-6份、玉米5-12份、山药3-9份、苹果5-9份、草莓8-14份和猕猴桃4-8份。
进一步，所述复合益生菌包括动物双歧杆菌1-3份、乳双歧杆菌6-8份、鼠李糖乳杆菌3-5份、罗伊氏乳杆菌8-12份、短双岐乳杆菌2-6份、发酵乳杆菌6-10份、嗜酸乳杆菌3-6份。
进一步，所述步骤三中搅拌过程的添加物按重量份计包括：谷氨酸钠0.8-1.6份、海藻糖3-9份、低聚半乳糖2-7份和果胶6-10份。
进一步，所述步骤一中果蔬粉研磨至200-400目，所述步骤四得到的益生菌复合冻干粉为500-600目。
进一步，所述步骤四中冷冻机的速冻温度为-120℃，在破碎过程中保持温度为2-6℃，干燥温度为30-35℃。
进一步，所述步骤四得到的益生菌复合冻干粉的活菌数为615-1050cfu/g，且含水量低于2％。
本发明与现有技术相比较，本发明的实施效果如下：
本发明所述一种益生菌复合冻干粉的制备方法，在益生菌中复合果蔬粉，用果胶将益生菌与果蔬粉包裹在一起，一方面益生菌可以从果蔬粉中获得营养成分，提高益生菌的活菌数，另一方面益生菌与果蔬粉在肠胃中复合作用，提高产品的效果，主要针对肠胃不适等症状；本发明采用谷氨酸钠、海藻糖和低聚半乳糖作为菌种保护剂，有效的提升有益菌的存活率。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述，但本发明不仅限于这些实例，在为脱离本发明宗旨的前提下，所为任何改进均落在本发明的保护范围之内。
实施例1
本实施例提供一种益生菌复合冻干粉的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、制备果蔬粉：挑选无病虫害、无机械损伤、大小一致的番薯4份、玉米5份、山药3份、苹果5份、草莓8份和猕猴桃4份，依次进行清洗、去核、切片，将切片的果蔬放置到脱水设备中烘干脱水30min，将烘干脱水的果蔬放置到研磨机中进行研磨，过200-400目筛，得到果蔬粉；
步骤二、益生菌培养：称取一定量的葡萄糠、蛋白胨、肉膏和酵母膏，混合后加少量热水完全溶解后制得mrs培养基，然后将乳酸菌培养基增效剂加入到培养基中搅拌溶解，灭菌15-20min，然后冷却至室温备用，再将动物双歧杆菌1份、乳双歧杆菌6份、鼠李糖乳杆菌3份、罗伊氏乳杆菌8份、短双岐乳杆菌2份、发酵乳杆菌6份、嗜酸乳杆菌3份中的各个菌种分别接种到七个mrs培养基上，在培养箱中培养15h，将培养的菌种混合后得到复合益生菌；
步骤三、混合搅拌：将步骤一得到的果蔬粉和步骤二得到的复合益生菌加入到搅拌机中，再加入少量的蒸馏水，启动搅拌机，在搅拌的过程中依次加入谷氨酸钠0.8份、海藻糖3份和低聚半乳糖2份，最后加入果胶6份，搅拌均匀，得到益生菌混合物；
步骤四、冻干处理：将步骤五得到的混合物放置到冷冻机中进行速冻处理，速冻温度为-120℃，冷冻时间为2h，然后将冻干的混合物放置到破碎机中进行粉碎、干燥，在破碎过程中保持温度为2-6℃，干燥温度为30-35℃，过500-600目筛后得到益生菌复合冻干粉。
实施例2
本实施例提供一种益生菌复合冻干粉的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、制备果蔬粉：挑选无病虫害、无机械损伤、大小一致的番薯5份、玉米8.5份、山药6份、苹果7份、草莓11份和猕猴桃6份，依次进行清洗、去核、切片，将切片的果蔬放置到脱水设备中烘干脱水45min，将烘干脱水的果蔬放置到研磨机中进行研磨，过200-400目筛，得到果蔬粉；
步骤二、益生菌培养：称取一定量的葡萄糠、蛋白胨、肉膏和酵母膏，混合后加少量热水完全溶解后制得mrs培养基，然后将乳酸菌培养基增效剂加入到培养基中搅拌溶解，灭菌15-20min，然后冷却至室温备用，再将动物双歧杆菌2份、乳双歧杆菌7份、鼠李糖乳杆菌4份、罗伊氏乳杆菌10份、短双岐乳杆菌4份、发酵乳杆菌8份、嗜酸乳杆菌4.5份中的各个菌种分别接种到七个mrs培养基上，在培养箱中培养20h，将培养的菌种混合后得到复合益生菌；
步骤三、混合搅拌：将步骤一得到的果蔬粉和步骤二得到的复合益生菌加入到搅拌机中，再加入少量的蒸馏水，启动搅拌机，在搅拌的过程中依次加入谷氨酸钠0.8份、海藻糖3份和低聚半乳糖2份，最后加入果胶6份，搅拌均匀，得到益生菌混合物；
步骤四、冻干处理：将步骤五得到的混合物放置到冷冻机中进行速冻处理，速冻温度为-120℃，冷冻时间为3h，然后将冻干的混合物放置到破碎机中进行粉碎、干燥，在破碎过程中保持温度为2-6℃，干燥温度为30-35℃，过500-600目筛后得到益生菌复合冻干粉。
实施例3
本实施例提供一种益生菌复合冻干粉的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、制备果蔬粉：挑选无病虫害、无机械损伤、大小一致的番薯6份、玉米12份、山药9份、苹果9份、草莓14份和猕猴桃8份，依次进行清洗、去核、切片，将切片的果蔬放置到脱水设备中烘干脱水60min，将烘干脱水的果蔬放置到研磨机中进行研磨，过200-400目筛，得到果蔬粉；
步骤二、益生菌培养：称取一定量的葡萄糠、蛋白胨、肉膏和酵母膏，混合后加少量热水完全溶解后制得mrs培养基，然后将乳酸菌培养基增效剂加入到培养基中搅拌溶解，灭菌15-20min，然后冷却至室温备用，再将动物双歧杆菌3份、乳双歧杆菌8份、鼠李糖乳杆菌5份、罗伊氏乳杆菌12份、短双岐乳杆菌6份、发酵乳杆菌10份、嗜酸乳杆菌3份中的各个菌种分别接种到七个mrs培养基上，在培养箱中培养25h，将培养的菌种混合后得到复合益生菌；
步骤三、混合搅拌：将步骤一得到的果蔬粉和步骤二得到的复合益生菌加入到搅拌机中，再加入少量的蒸馏水，启动搅拌机，在搅拌的过程中依次加入谷氨酸钠0.8份、海藻糖3份和低聚半乳糖2份，最后加入果胶6份，搅拌均匀，得到益生菌混合物；
步骤四、冻干处理：将步骤五得到的混合物放置到冷冻机中进行速冻处理，速冻温度为-120℃，冷冻时间为4h，然后将冻干的混合物放置到破碎机中进行粉碎、干燥，在破碎过程中保持温度为2-6℃，干燥温度为30-35℃，过500-600目筛后得到益生菌复合冻干粉。
实施例4
本实施例提供一种益生菌复合冻干粉的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、制备果蔬粉：挑选无病虫害、无机械损伤、大小一致的番薯4份、玉米5份、山药3份、苹果5份、草莓8份和猕猴桃4份，依次进行清洗、去核、切片，将切片的果蔬放置到脱水设备中烘干脱水30min，将烘干脱水的果蔬放置到研磨机中进行研磨，过200-400目筛，得到果蔬粉；
步骤二、益生菌培养：称取一定量的葡萄糠、蛋白胨、肉膏和酵母膏，混合后加少量热水完全溶解后制得mrs培养基，然后将乳酸菌培养基增效剂加入到培养基中搅拌溶解，灭菌15-20min，然后冷却至室温备用，再将动物双歧杆菌2份、乳双歧杆菌7份、鼠李糖乳杆菌4份、罗伊氏乳杆菌10份、短双岐乳杆菌4份、发酵乳杆菌8份、嗜酸乳杆菌4.5份中的各个菌种分别接种到七个mrs培养基上，在培养箱中培养20h，将培养的菌种混合后得到复合益生菌；
步骤三、混合搅拌：将步骤一得到的果蔬粉和步骤二得到的复合益生菌加入到搅拌机中，再加入少量的蒸馏水，启动搅拌机，在搅拌的过程中依次加入谷氨酸钠1.2份、海藻糖6份和低聚半乳糖4.5份，最后加入果胶8份，搅拌均匀，得到益生菌混合物；
步骤四、冻干处理：将步骤五得到的混合物放置到冷冻机中进行速冻处理，速冻温度为-120℃，冷冻时间为3h，然后将冻干的混合物放置到破碎机中进行粉碎、干燥，在破碎过程中保持温度为2-6℃，干燥温度为30-35℃，过500-600目筛后得到益生菌复合冻干粉。
实施例5
本实施例提供一种益生菌复合冻干粉的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、制备果蔬粉：挑选无病虫害、无机械损伤、大小一致的番薯4份、玉米5份、山药3份、苹果5份、草莓8份和猕猴桃4份，依次进行清洗、去核、切片，将切片的果蔬放置到脱水设备中烘干脱水30min，将烘干脱水的果蔬放置到研磨机中进行研磨，过200-400目筛，得到果蔬粉；
步骤二、益生菌培养：称取一定量的葡萄糠、蛋白胨、肉膏和酵母膏，混合后加少量热水完全溶解后制得mrs培养基，然后将乳酸菌培养基增效剂加入到培养基中搅拌溶解，灭菌15-20min，然后冷却至室温备用，再将动物双歧杆菌3份、乳双歧杆菌8份、鼠李糖乳杆菌5份、罗伊氏乳杆菌12份、短双岐乳杆菌6份、发酵乳杆菌10份、嗜酸乳杆菌6份中的各个菌种分别接种到七个mrs培养基上，在培养箱中培养25h，将培养的菌种混合后得到复合益生菌；
步骤三、混合搅拌：将步骤一得到的果蔬粉和步骤二得到的复合益生菌加入到搅拌机中，再加入少量的蒸馏水，启动搅拌机，在搅拌的过程中依次加入谷氨酸钠1.6份、海藻糖9份和低聚半乳糖7份，最后加入果胶10份，搅拌均匀，得到益生菌混合物；
步骤四、冻干处理：将步骤五得到的混合物放置到冷冻机中进行速冻处理，速冻温度为-120℃，冷冻时间为4h，然后将冻干的混合物放置到破碎机中进行粉碎、干燥，在破碎过程中保持温度为2-6℃，干燥温度为30-35℃，过500-600目筛后得到益生菌复合冻干粉。
对比例1
市售广州某公司生产的益生菌冻干粉。
试验例1：
称取实施例1-5和对比例1生产的益生菌冻干粉，常温保存一段时间后进行活菌数量检测，检测结果如表1所示：
根据上表可以看出，本发明中加入果蔬粉和保护剂，降低了活菌的失火量，延长了产品的保质期。
试验例2：
选取60名腹胀、便秘、肠胃不适的患者，等量分为两组，两组患者分别服用实施例3生产的产品和对比例1生产的产品，每日2次，每次1包，服用第30天，服用实施例3的30名患者腹胀、便秘的症状消失，肠胃有明显的轻松感，服用对比例1的30名患者有18名患者的腹胀、便秘症状消失，8名患者的症状得到缓解，有4名患者的症状没有得到缓解。
以上内容仅仅是对本发明构思所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。