سيخ شاورما تقطيع اللحم لتهيئة صحن الشاورما
الشَّاوَرْما أو الشَّاورمة هو طبق شرق أوسطي نشأ في منطقة بلاد الشام في عهد الدولة العثمانية.[1][2][3][4] يتكون الشَّاورما من لحم مقطع إلى شرائح رقيقة، ومكدس في مخروط مقلوب إلى الأسفل، ليتم شواءه على سيخ عمودي بطيء الدوران. يمكن أن يكون مصدر الشِّواء كهربائي أو غازي أو من الفحم. وتباع الشاورما في مطاعم الوجبات السريعة. عادةً ما يكون لحم الشاورما من اللحم البقري أو لحم الجمل أو لحم الضأن أو لحم الدجاج حيث يوضع اللحم مرصوصاً على سيخ معدني ويكون اللحم المعد للشي بأقطار مختلفة وقد يصل قطرها إلى نصف متر. يوقف عمود اللحم بصورة عمودية بجانب النار التي تكون من جهة واحدة ويدور عمود اللحم لينال نصيبه من حرارة موقد النار والحرارة الذي يكون كذلك على اللحم. الشاورما هي واحدة من أشهر أنواع طعام الشارع في العالم، وخاصة في مصر وبلاد الشام وشبه الجزيرة العربية.[5]
التأثيلأصل كلمة الشاوِرمة تركيٌ من الكلمة çevirme بمعنى أدار.[2]
التاريخ أقدم صورة معروفة لدونر كباب، بواسطة جيمس روبرتسون 1855 الدولة العثمانيةعلى الرغم من أن طريقة شواء اللحم بالمشواة العامودية له تاريخ قديم، إلا أن طريقة إعداد الشاورما بشواء قطع اللحم رأسيًا وقطعها أثناء الشواء ظهرت أول مرة على شكل دونر كباب في القرن التاسع عشر، في الدولة العثمانية المعروفة اليوم بتركيا.[6][7]
وظهرت الشاورما بالمشواة الأفقية في الإمارات، وتعرف بالشاورما الإماراتية المشواة على الفحم وتمتاز بلحم الحوار المفضل في دولة الإمارات العربية المتحدة.
معلومات غذائيةالمعلومات الغذائية كالتالي:
السعرات الحرارية: 500 الدهون: 20 الدهون المشبعة: 10 الكوليسترول: 250 الكاربوهيدرات: 60 البروتينات: 20 مراجع في كومنز مواد ذات صلة بـ شاورما. ^ حسن، ليث رؤوف (2013). المعجم الكامل للكلمات والمصطلحات العراقية. دبي. ص. 277.{{استشهاد بكتاب}}: صيانة الاستشهاد: مكان بدون ناشر (link) ^ ا ب ف. عبد الرحيم (2011)، معجم الدخيل في اللغة العربية ولهجاتها (بالعربية والإنجليزية والفرنسية والتركية والإيطالية والألمانية) (ط. 1)، دمشق: دار القلم بدمشق، ص. 132، OCLC:767587216، QID:Q116450267 ^ Marks، Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Hoboken, N.J.: Wiley. ISBN:9780544186316. OCLC:849738985. مؤرشف من الأصل في 2023-04-21. اطلع عليه بتاريخ 2018-08-10. {{استشهاد بكتاب}}: تجاهل المحلل الوسيط |بواسطة= لأنه غير معروف، ويقترح استخدام |عبر= (مساعدة) ^ Prichep، Deena؛ Estrin, Daniel. "Thank the Ottoman Empire for the taco al pastor". pri.org. مؤرشف من الأصل في 2018-07-13. اطلع عليه بتاريخ 2017-03-19. ^ Street food around the world : an encyclopedia of food and culture. Santa Barbara, California. ص. 18, 339. ISBN:1598849557. OCLC:864676073. مؤرشف من الأصل في 2019-12-09. ^ Gil (17 Nov 2010). Encyclopedia of Jewish Food (بالإنجليزية). HMH. ISBN:978-0-544-18631-6. Archived from the original on 2022-02-18. ^ Kenneth F.; Ornelas, Kriemhild Coneè; Press, Cambridge University (2000). The Cambridge World History of Food (بالإنجليزية). Cambridge University Press. ISBN:978-0-521-40215-6. Archived from the original on 2022-02-18. عنتمطبخ لبنانيمشروبات مشروبات غير كحولية جلاب قهوة عربية قهوة تركية قهوة بيضاء Mur بيكماز سحلب شربات الشاي في تركيا مشروبات مخمّرة عيران البيرة البيرة في لبنان بيرة المزة مشروبات مقطّرة عرق النبيذ نبيذ لبناني شاتو كسارة الخبز كعك قطمر خبز عربي فطاير خبز تنور مرقوق مقبلات وسلطات مقبلات سلطة عربية بابا غنوج مطبخ تركي فول مدمس حمص بطحينة كبة سارما شكشوكة تبولة زبادي لبنة أجبان جبن مشلل قشقوان حلوم شوربات شوربة حساء حماض الغنم شوربة عدس حليم شوربة الكرشة زبادي أطباق رئيسية سفرجل محشي بوريك برغل فلافل بندورة محشية كرات لحم جافة فاصولادة مسقعة محشي باذنجان باذنجان مقلي بيلاف لحوم مشوية كباب شاورما كفتة شيش كفتة حلويات قائمة الحلويات اللبنانية حلوى البندقية بقلاوة بسبوسة جوز Hurma فطيرة التين حلاوة طحينية غريبة كنافة معمول معجون السكر مارون جلاسيه مهلبية Quince dessert أرز بالحليب غريبة القمح راحة الحلقوم مكونات شائعة الاستعمال خضراوات فاصولياء فلفل حلو باذنجان كراث عدس سبانخ طماطم أعشاب وتوابل لوز فلفل أسود كستناء قرفة كمون مشمش مجفف ثوم بندق نعناع فلفلي مكسرات زيتون زيت زيتون بصل مردقوش شائع بابريكا بقدونس فستق فليفلة حريفة زعتر جوز أدوات فريدة ركوة قزان منقل مطابخ ذات علاقة المطبخ العربي المطبخ الشامي مطبخ متوسطي مطبخ الشرق الأوسط مطبخ أرمني مطبخ قبرصي مطبخ عثماني مطبخ سوري مطبخ فلسطيني عنتمطبخ تركيمشروبات مشروبات غير كحولية Mırra بكماز شاي الريز سحلب Şalgam شربات شيرا (شراب) قهوة تركية الشاي في تركيا مشروبات مخمرة عيران عيران ييك خردلية بوظة فطر هندي بيرة البيرة في تركيا (مقالة رئيسية) إيفيس Bomonti Pera GaraGuzu Tekel(inactive) مشروبات مقطرة راكي كونياك خمور خمر تركي (مقالة رئيسية) Adakarası Boğazkere Çalkarası Kalecik Karası Öküzgözü Papazkarası مخبوزات أجمة بزلمة بيوظ حلوانة كزلمة سميط القنديل قطمر لواش نُقُل خبز عربي بورتساغ بغاشة سميط تنور خبز الصاج مقبلاتوسلطات مقبلات (مقالة رئيسية) بابا غنوج جاجيك كفتة نيئة سلطة الراعي ورق دوالي حمص بطحينة قطيق كبة إمام بيلدي سير كُكورِج لاكردة بسطرمة بلاقي بياز سَرمة سجق شكشوكة تركية صلطة طَرامة جاجيك زبادي أجبان جبن بياز جبن مشلل ججيل جبنة شركسية جبن جملك جبن دلاز حلوم جبن قارص جروير قَشار قشقوان جبن لواش ميزيثرا جبن مهالج جبن سجناكي جبنة طلوم جبن السفط جكلك Van herbed cheese شوربات Çorba (مقالة رئيسية) Analı kızlı soup شوربة إزوجلين شوربة الكرشة حساء حماض الغنم شوربة عدس ترخانة طيكة زبادي آش رشتة كلهجوش باجة شوربة الدجاج أطباق كبدة أرناؤوط محشو سفرجل بالق إكمك بوريك بو كباب برغل جيبرك جلبر لحم ضأن بالقلقاس لحم ضأن بالخشخاش محشو طماطم كافورما إرشتة باجة كمبة قورو فاصولية محشو تفاح كفتة خربوت كفتة إزمير كبسكة كرنيرك كشكك قورو كفتة لابة لحم بعجين لبسي ترلي Libje lebje basta Mallow with lamb مانتي منمن مرك كفتة مسقعة باذنجان محشي باذنجان باذنجان مقلي كباب باذنجان Perdeli pil بيلاف ورق دوالي طاجن كباب كفتة العجم يخني لحوم مشوية كباب (مقالة رئيسية) كباب أضنة كفتة كباب علي نازك كباب بيتي كباب كاج دونر كباب كفتة إنغول كفتة إسلامة إسكندر كباب كفتة شيش كباب شيش كفتة شيش طاووق Tire meatballs حلويات حلويات تركية (مقالة رئيسية) غريبة اللوز المر عاشوراء بقلاوة بسبوسة عش البلبل جرجخيلة جوز جزرية دلبر دوداغي ضنضرمة قطايف إكمك حلوى البندقية فطيرة التين كلج حلاوة طحينية خشاف خوش مرم حلوى اليقطين كلبرة بستة Kazandibi كشكول غريبة كنافة سرة الخانم لقيمات معجون السكر معجون المسير مارون جلاسيه مهلبية نفزينة ببجورة بستيل بورتساغ بشمانية Quince dessert شكريباره سبنجلة أرز بالحليب نورية نورية بحليب شعيبيات تركية طحينة-بكماز طحينة هيطلية كعكة الألبان الثلاثة بلح الشام راحة الحلقوم غريبة القمح Vezir parmağı [لغات أخرى] زردة مكونات متكررة خضر فاصولياء فلفل حلو باذنجان كراث عدس سبانخ طماطم أعشاب وتوابل لوز فلفل أسود كستناء قرفة كمون مشمش مجفف ثوم بندق نعناع فلفلي مكسرات بصل مردقوش شائع بابريكا بقدونس فستق فلفل حلبي فليفلة حريفة زعتر فلفل أُرفة [لغات أخرى] جوز أدوات فريدة من نوعها ركوة السماور قزان موقد الشواء شوبك صاج تنور مطابخ متعلقة مطبخ البلقان مطبخ قوقازي [لغات أخرى] مطبخ آسية الوسطى [لغات أخرى] مطبخ يوناني مطبخ إيراني مطبخ شامي مطبخ متوسطي مطبخ الشرق الأوسط مطبخ منغولي مطبخ عثماني مطبخ تتاري [لغات أخرى] عنتالمطبخ الشاميالمشروبات مشروبات غير كحولية القهوة العربية القهوة التركية شاي عربي جلاب Mur المتّة البكمز السحلب شربات قمر الدين تمر هندي ليمون بالنعناع مشروبات مخمّرة عيران اللبن شنينة المشروبات المقطّرة عرق (مشروب كحولي) البيرة البيرة في لبنان البيرة في سوريا البيرة في فلسطين البيرة في الأردن النبيذ النبيذ اللبناني تصنيف:النبيد السوري النبيذ الفلسطيني النبيذ الأردني المخبوزات خبز الكعك خبز عربي خبز البِيْتَة خبز التنور خبز طابون صمون عراقي خبز المرقوق ملتوت كعك مدينة القدس المقبلاتوالسلطات المقبلات (مقالة رئيسية) سلطة عربية بابا غنوج فلافل حمص بطحينة مسبحة (طبق) فول مدمس Gigandes plaki كبة لبنة (مشتق حليب) ملفوف (طبخة) تبولة فتوش متبل الراهب كبة نيئة السجق بليلة مخلل المحمّرة طحينة متوّمة طراطور زبادي الأجبان الأجبان السورية (المقالة الرئيسية) جبنة عكاوي شنكليش حلوم جبن نابلسي الجبنة المشللة جبنة بلدي جبنة مجدلة قشقوان أقط الشوربات واليخنات شوربة (المقالة الرئيسية) شوربة عدس شوربة الدجاج شوربة خضار هريس شاكرية باجة (طعام) ملوخية (طعام) فاصودلادة الفاصوليا الخضراء طبق البامية يخني السماقية (طعام) المعجنات الفطائر لحم بعجين سمبوسة بوريك صفيحة (طعام) مناقيش المسخن الأطباق الرئيسية مفركة منسف مقلوبة كبسة مجدرة ورق دوالي محشي فليفلة كوسا محشي محشي باذنجان برغل فلافل فريكة باذنجان مقلي زهرة مقلية كبة لبنية كبة بالصينية كبة مشوية شيشبرك بطاطا حارة ممبار فتة شكشوكة قلاية البندورة كافورما كسكس مسقعة محشي ملفوف قوزي صيادية مفركة كوسا محشي لفت اللحوم المشوية كباب (المقالة الرئيسية) كباب حلبي شيش كباب تشيري كباب كباب خشخاش كباب هندي شيش طاووق كفتة شاورما الحلويات كنافة حلاوة الجبن بوظة لقيمات بقلاوة بسبوسة فطيرة التين حلاوة طحينية معمول مهلبية حلوى البندقية قطايف غريبة (أكلة) راحة الحلقوم وربات ملبس تمر محشي المغلي سفوف مربى نوغة بلح الشام زلابية لقيمات ليالي لبنان بلورية زنود الست مبرومة برازق عش البلبل تاج الملك (حلويات) سوار الست الأدوات ركوة موقد الشواء الطابون تنور مطابخ ذات صلة المطبخ العربي المطبخ المتوسطي مطبخ الشرق الأوسط المطبخ الأرمني المطبخ الإيراني المطبخ العثماني بوابة مطاعم وطعام عنتشطائرقائمة الشطائر [لغات أخرى] Afghani burger Bocadillo Breakfast Bacon, egg and cheese [لغات أخرى] Cemita Chimichurris Chip butty Chocolate Chow mein Crisp Doughwich Gatsby Guajolota شطيرة بوظة Jam Mitraillette Mother-in-law Pambazo Peanut butter, banana and bacon [لغات أخرى] Pistolette Pocket Roti bakar Sandwiches de miga Spaghetti Spatlo Tramezzino Trancapecho لفَّة [لغات أخرى] بالجبنة Carrozza Cheese and tomato [لغات أخرى] Cheese dream Cheese on toast جبنة مشوية Limburger Melt Pebete بالأسماك والمأكولات البحرية Bake and Shark بالق إكمك شطيرة السمك Fish finger [لغات أخرى] لفافة الكركند Prawn roll Salmon burger Sol over Gudhjem Tuna fish [لغات أخرى] باللحم American sub Bánh mì Barbecue باورو (شطيرة) Bologna Bun kebab Chacarero شطيرة الدجاج شطيرة التشيفيتو Choripán شطيرة النادي شطيرة كوبية Cudighi Dagwood دونر كباب برغر حمير شطيرة البيض فرانسازينيا Francesinha poveira Fried-brain Gua bao جروية Hamdog إيطاليا Jibarito لفة كاتي Kottenbutter Medianoche New Jersey sloppy joe [لغات أخرى] بانيني Pepito بو بوي Redonkadonk Roujiamo صبيحة Sailor شاورما Shooter's Slider سلوبي جو Smørrebrød Spiedie St. Paul [لغات أخرى] Strammer Max Submarine Tonkatsu تورتا [لغات أخرى] Torta ahogada Wrap roti Wurstbrot Barros Luco Beef on weck شريحة لحم الجبن Chopped cheese Corned beef Denver French dip هامبرغر List of hamburgers Italian beef Montreal-style smoked meat Pastrami on rye شطيرة روبن Roast beef [لغات أخرى] Sándwich de milanesa سلوبي جو هامبرغر Steak Tern Tongue Ham sandwich Bacon Barros Jarpa بي أل تي كروك موسيو Flæskesteg Fool's Gold Loaf Ham and egg bun Ham salad Jambon-beurre شطيرة مونت كريستو Porchetta Pork chop bun Pork tenderloin [لغات أخرى] Sincronizada توست هاواي بالنقانق Braunschweiger Breakfast roll Liverwurst Maxwell Street Polish Mortadella Polish Boy Porilainen مفتوحة Butterbrot كنبة Crudos Dyrlægens natmad Gerber Horseshoe Mollete ماوسشيس Obložené chlebíčky Pan bagnat Smørrebrød زابيكانكا نباتية Bagel toast Baked bean [لغات أخرى] Cucumber Dabeli Doubles Fluffernutter Kaya toast Lettuce شطيرة زبدة فول سوداني بالمربى Tea Toast Tomato فادا Vegetable مواضيع متعلقة خبز الساندويتش [لغات أخرى] رغيف شطيرة [لغات أخرى] Soup and sandwich بوابة مطاعم وطعام عنتمطبخ مصريمشروباتغير كحولية الشاي في مصر قمر الدين عصير قصب كركديه خروب سحلب شربات تمر هندي سوبيا كحولية الجعة في مصر بوظة ستلا نبيذ مصري خبز بتاو بلدي فينو مرحرح شمسي مشلتت الفايش مقبلاتوسلطات بابا غنوج دقة حمص بطحينة سلطة بلدي طحينة مخلل أجبان جبنة مصرية قريش دمياطي مش رومي حساء ملوخية شوربة عدس شوربة خضار قلقاس أطباق بامية بصارة عجة فلافل فتة فسيخ فطاير فول مدمس حواوشي كمونية كشري مكرونة باشميل محاشي مسقعة ممبار شكشوكة كوارع سبانخ لحوم كباب كفتة شاورما طرب حلويات بقلاوة بسبوسة عش السرايا غُريبة حلاوة كعك العيد كنافة لقمة القاضى ملبن أم على قطايف رز بلبن بليلة مصرية مفتقة العزيزية متعلق مصري قديم متوسطي شرق أوسطي عربي أفريقي بوابة الشرق الأوسط بوابة الوطن العربي بوابة مطاعم وطعامهذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.