2025年初的咖啡市场硝烟再起。库迪咖啡高调升级“触手可及”计划，跨界便利店业态；瑞幸咖啡则凭借全年超38%的营收增长，明确“9.9元价格战不终结”。两大巨头的战略分化，折射出中国咖啡行业从规模扩张转向效率与场景争夺的深层变革。
2月13日，库迪咖啡宣布全面升级“触手可及”计划，推出便利店型门店，目标直指“吃、喝、用一体化超级终端”。
该计划将门店形态分为咖啡店、便利店和店中店三类，通过精选热食、冰淇淋等品类，提升单店效能。库迪首席策略官李颖波表示，便利店作为高频刚需场景，与咖啡消费天然契合，公司计划2025年底实现5万家门店终端目标。
然而，便利店业态对供应链和运营能力的挑战不容小觑。库迪需管理超3000个SKU，且需在饱和的便利店市场中争夺份额。
快消专家路胜贞指出，库迪的优势在于供应链垂直整合和数字化能力，但其跨界经验不足可能成为隐患。此外，库迪当前门店数仅超1万家，距离5万目标差距显著，能否借便利店模式实现“弯道超车”仍存疑。
面对库迪的激进布局，瑞幸选择以供应链和规模优势巩固护城河：与巴西签署24万吨咖啡豆采购协议，自建烘焙工厂年产能将达10万吨，对冲国际咖啡豆价格118%的涨幅；部分产品标价上涨3元，但保留9.9元优惠券作为“价格锚点”，既缓解利润压力，又维持用户心智；放缓开店速度，聚焦高线城市加密与下沉市场渗透，自营店同店销售额跌幅从-13%收窄至-3%。
2024年，瑞幸全年营收345亿元，同比增长38%，四季度营业利润同比暴增367.8%。瑞幸CEO郭瑾一强调，中国咖啡市场仍处初级阶段，消费频次提升空间巨大，9.9元策略将持续以培育用户习惯。
但业内人士指出，瑞幸实际已将主力产品价格推至12.9元区间，通过爆款联名（如《黑神话：悟空》）和月均3款新品的速度，弱化低价标签，向“品价比”转型。
尽管两大巨头均宣称“低价策略不变”，但行业竞争逻辑已悄然转向。从综合成本来看，成本压力倒逼效率升级。咖啡豆成本仅占瑞幸单杯成本的3.6%，租金、人工、营销等运营成本才是核心压力点。库迪与瑞幸均加大供应链投资，通过规模效应摊薄成本。
2024年国内18家连锁咖啡品牌闭店数达3921家，同比增2.4倍，中小品牌加速出清，市场集中度向头部聚拢。
库迪以“百米一店”密度围剿对手，瑞幸则通过联营模式抢占优质点位，双方在写字楼、商超等场景贴身肉搏。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，咖啡行业已进入“品牌、规模、供应链、粉丝运营”四维竞争阶段，马太效应加剧下，企业需在盈利与扩张间找到平衡点。
从趋势来看，未来将是出海与下沉市场的双重叙事节奏。瑞幸超8000家加盟店主攻低线城市，但单店回报率仅为一线的1/3；库迪则通过“店中店”模式降低下沉成本。二者均面临幸运咖（6.9元）等区域品牌的低价狙击。
在出海上，瑞幸在新加坡、马来西亚以“高端化”定价对标星巴克，库迪则延续低价策略。分析指出，瑞幸试图撕掉“廉价”标签，而库迪需在成熟市场验证低价模型的可持续性。
2025年的咖啡战场，库迪与瑞幸的战略选择映射出行业两大路径：前者以场景跨界寻求增量，后者以效率升级巩固存量。无论结局如何，这场较量将深刻重塑中国咖啡市场的格局——从“低价普及”走向“品质化与场景精耕”的时代，或许已不再遥远。
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