准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟主料
黄豆芽 ：200 粉丝 ：1捆 牛里脊 ：200辅料
油 ：3大勺料酒 ：1小勺 花椒 ：适量 辣椒酱 ：2小勺盐 ：适量干辣椒 ：5个 淀粉 ：适量糖 ：适量葱 ：适量 大蒜 ：5瓣 酱油 ：3大勺具体步骤
1.牛里脊洗净，切片，沥干备用
2.加入少量酱油、料酒、一点点糖、一小勺油淀粉拌匀上浆
3.豆芽洗净绰水备用，粉丝泡开，葱切末，大蒜切末，辣椒剪成小段
4.油锅中放入少量油，下辣椒酱煸香
5.放入黄豆芽煸炒
6.放入2勺酱油、一小勺糖，加入一大碗开水，稍煮，放入粉丝，煮若干分钟，等待豆芽和粉丝入味，捞出置于碗中
7.汤汁烧开后，把牛肉片放入锅中，再放进盐、糖
8.水再次烧开后即可倒入碗中
9.将锅洗净，擦干，倒入少量油将花椒、辣椒干放入煸炒，倒在牛肉片上，最后将葱末、辣椒末均匀撒在最表面
烹饪技巧
1.腌制牛肉的时候要放水（就是酱油之类的液体代替）放油，牛肉会慢慢的将液体吸收，炒出来就很嫩2.牛肉片下锅的时候，汤汁要开，火速下锅，熟了就马上捞起来，免得牛肉变老3.豆芽和粉丝可以多煮一会比较入味，这个可以按照个人喜好修改