煮茶器滤网清理 怎么煮鸡蛋又嫩又不破壳

煮制技巧

• 冷水下锅：鸡蛋冷水入锅，水量没过鸡蛋1-2厘米，让鸡蛋慢慢受热，减少内外压力差导致的破壳。

• 加一勺盐：水中加少许盐，既能增加蛋壳硬度，即便破壳，蛋白也不易外流。

• 控制火候：水开后转小火，保持水面微沸即可，大火沸腾易让鸡蛋碰撞破壳，还会使蛋白变老。

• 掌握时间：煮3-4分钟是溏心蛋，5-6分钟是嫩心蛋，根据喜好调整，时间过长蛋会变柴。