近些年，旋转小火锅已从街边店悄然卷向各大商场，全国各层级城市，都有不同规模的旋转小火锅店越开越多，光顾的食客络绎不绝。然而，支撑其快速崛起的不仅是这独特的就餐模式，更重要的还是以下几个因素。
旋转小火锅经过食材和环境的双重升级之后，吸引顾客的还是它的头号优点——平价。价格亲民又方便快捷，用四五十的价格吃一顿火锅，无疑具有很大的吸引力。旋转小火锅能保持低价的核心在于成本控制，食材、人工、房租这几大餐饮业的三大成本支出，都能做到精打细算。
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食材可以直接依赖火锅产业成熟强大的产品供应链，主要卖点是新鲜多样，更优质的食材需单点。回转带自动传菜，餐具、饮料等都由顾客自己动手，减少人工成本。至于房租，旋转小火锅大店小店都能做好，可以由街边小店起步，商场店也可以通过合理设计回转线走向、紧凑座位布局，增加餐位数量，提高翻台率。但也不能为了多做几个餐位盲目扩大前厅而挤压了后厨面积，后厨面积小会影响上菜速度，得不偿失。
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与此同时，旋转小火锅设备也在更新迭代。外出就餐总得图个环境好，不管是小店还是大店，所使用的回转设备都已实现了工艺、材质、配置的多重升级，运转更稳定，不同的功能型配置能从多个角度助力更为舒适的就餐环境。在定制回转设备时建议与设备源头厂家合作，根据实际需求和投资能力选择定制方案。
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总的来说，旋转小火锅这一火锅界的“蜜雪冰城”能够大规模翻红，离不开的还有消费者消费观的转变，一人食盛行、经济下行的背景下，省钱才是关键，在此基础上还能做到方便快捷、新鲜多样的旋转小火锅无疑就会成为大多数人的选择。各地域不同品牌的旋转小火锅门店数的持续增加，进一步佐证了，这一火锅界的“性价比”之王，还有很多潜力可供挖掘。返回搜狐，查看更多