中国内地（谢谢大家的提醒，“中原”已改成内地）地区是最早饮用茶的地方，饮茶习俗从中国中原通过海路陆路传播到世界各地，茶传入的时间应该不是很晚。据考证新疆本土的维哈柯塔等民族及其祖先很早就有了吃茶的习俗。茶已经贯穿到了新疆人民的民族风俗、风土人情、社会道德、生活艺术和生活习俗等各个领域，形成了一种独特的新疆本土吃茶文化。
新疆的茶文化跟内地汉人茶文化存在很大的差异，相比内地的茶道文化 新疆茶文化表现的更亲民朴素和简易，也可以说是十分的俗气。由于饮食习惯的原因，新疆人喝茶不像汉人那样追求茶料原味儿，反倒是觉得茶叶原味苦难喝，喜欢按照自己喜好的口味调制，比如茶里放糖、蜂蜜甚至盐。可能是宗教和哲学信念的不同，新疆人喝茶也缺少汉人那样的各种诗意的寓意。
1、新疆茶文化概论新疆人喝茶没有那么多的规矩，也没有内地文人雅士的茶艺和品茶习惯。新疆茶文化是饮食文化的一部分，喝茶和吃饭紧密联系在一起，往往只在吃饭时喝茶，而且在很多场所茶取代了酒的功能，新疆人普遍不太会跟内地人一样平时也拿着茶杯喝茶。
新疆人喜欢以茶待客，家庭聚餐聚会、过节拜年、麦西来普等娱乐活动、命名礼婚礼葬礼等中给客人倒茶请客人喝茶是不可缺少的必要环节之一，而且还要家长亲自给客人倒茶，在给客人奉茶时会要端出馕、躺和葡萄干、巴达木、苹果等水果干果和自己制作的各种小点心和饼干。新疆人走访亲戚参加各种活动把茶料当做礼物赠送，男女提亲定亲和成婚时期的礼物中茶必不可少的。
茶https://www.zhihu.com/video/10805707537406853122、新疆本土茶类及茶料新疆人最爱喝的茶种类有清茶、奶茶、奶油茶、油茶、花茶、果茶、果仁茶、药茶、核桃茶和香茶等，以及如核桃奶茶等以上茶类的混合。
(1)清茶(Sinchay)：清茶是用茶叶（内地贸易）或者本土的花树果树叶子嫩芽泡制而成的茶，茶的口味和颜色比较清淡。按照茶壶容量的大小放入适量的茶叶后，倒入开水倒至茶壶容量的三分之一，用急火再烧开一会儿，然后再加满开水。新疆人一日三餐离不开清茶，清茶也是他们平时最常用的茶水，饮用时通常喜欢加入冰糖、方块糖或蜜蜂，既解渴又补气提神。
(2)药茶(dora chay)：药茶的烹煮方式跟清茶相同，不同的是茶料是按照维吾尔医学制作的。药茶是维吾尔族特有的传统保健茶，以小豆蔻、沙枣、肉豆蔻、肉桂、丁香、孜然、胡椒、干姜、草澄茄等天然植物按照喝茶人的身体状况把脉配方加工精制而成，不同配方的药茶可以有助于（注：不是药茶治病）治疗不同的疾病，具有健脾胃、消食、驱风、散寒、通经等功效。
(3)奶茶Süt chay：先将方块茶弄碎，放入装有开水的铜壶或铝锅中，用适量的火烧开3一5分钟，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加适量的食盐调味儿，可以根据喜好决定是否加糖。无论什么茶，配上鲜奶烧制成奶茶，都具有芳香可口的味道。新疆人早饭喜欢喝奶茶，把奶茶盛入大瓷碗中泡着镶饮用当做早饭。
(4)奶油茶(Qaymaq chay)称奶皮茶：奶油茶的做法与奶茶基本相似，不同的是除加入鲜奶外，还加入奶油或奶皮，而且加得多。
(5)油茶又称炒面茶。用植物油或羊油将面粉在锅里炒熟后，加入刚沏好的清茶和适量食盐。
(6)核桃茶(Yangakchay):将刚熟的鲜核桃砸开，取出核桃仁剥去仁衣弄碎放入碗中，放少量盐，加少许开水泡制，或者用勺搅拌成核桃仁粥倒入彻好的一壶香茶、奶茶中。核桃茶一种营养价值极高的茶类，有改善睡眠质量和调理胃的作用，特别适合经常熬夜、爱吃零食和饮料的亚健康人群。核桃茶是塔里木盆地南部的维吾尔人饮用较多。
（7）果茶： 新疆人以精湛的园艺技术著称，几乎家家有简易果园（农村），除了在果实成熟季节享受不同的瓜果之外，新疆人还会把新鲜瓜果晾晒成干果，或是制作成果酱，已备冬季食用。 果茶就是用晾干的干果泡制而成的饮料，有红枣茶、葡萄干茶、沙枣茶、杏干茶、核桃茶、桃干茶等。 这类茶有清热去火、明目利尿、生津解渴等功效。
（8）糖茶： 糖茶是茶里加入冰糖、蜂蜜、方块糖和沙糖等制成的茶，糖料一般不会直接放入茶壶而放入茶碗，然后倒入泡过的茶水融化以后饮用。 糖茶以味道为主、颜色为辅。
新疆的气候不适合种植茶叶，跟内地的茶贸易历史上经常 因汉地政权关闭边疆而切断，所以茶叶古代在新疆是不常见的。但是新疆人巧妙的开发了多个具有有自己本地特色的茶料。比如：类似玫瑰花、红花、杏花等的花瓣和种粒，葡萄干、杏干、干红枣、干苹果等干果，杏仁、核桃仁等果仁碾压制品，沙枣、沙枣花、骆驼刺花等野生植物花瓣和果实，果树花木的嫩芽，有药性植物的花瓣、种子、叶片、枝干等，都可以当做茶料泡茶。
茶里方糖是新疆茶文化另一个特点。
3、茶具
新疆的茶具相对内地比较独特，跟中亚西亚的相似度较高。新疆人泡茶方式分两类，一种是茶料跟凉水和牛奶一起烧开，另一种是用已烧好的热水和牛奶中放入茶料。维吾尔族的传统茶具很多，如下：
(1)阿甫土瓦(Aptuwa):喝茶前洗手用的一种壶。壶身与壶口由细长的壶颈连接,有带轴的壶盖和略向外弯曲的细长小龙头,无把,使用时握手握壶颈,外面有花纹。用铜、铝、青铜等金属铸造。
(2)其拉甫恰(Chilapcha):喝茶前洗手时用的接水盆,它有向下凸出的小盆底,还有大于盆底三倍以上的盆面,盆面向下倾斜约30度,洗手接水时,水沿着盆面通过留有无数小孔的盆底盖流入盆底。这些都是为了不让洗手流下的水点飞溅。盆底盖是带轴的,可以活动,水满时,揭盖倾倒。维吾尔人一般不在盆里洗手,按照维吾尔人的习惯,洗手水不能几个人共用。因此,阿甫土瓦和其拉甫恰就成为维吾尔族迎理想的洗手器皿。它们一高一矮、一细一扁,配套使用,相映生辉,美观、卫生、方便。
(3)萨玛瓦尔(Samawar):用铜铁等制作的专门用于烧水的圆形器具,有两层壁,在中间烧火,周围装水。它的制作原理跟火锅相同,不同的是此具有盖子和接开水的小龙头。现在常用电萨玛瓦尔,中间没有烧火炉,这个茶具本世纪初通过中亚从俄罗斯传到维吾尔族中。
(4)乔贡(Chogün):用铜、铅等制作的烧水壶。品种花样有两三种。铜制的一般被视为贵重。
(5)恰依那克(Cheynek):维吾尔人将彻茶壶叫恰依那克。形状各异,常见有瓷壶、铜壶和不锈钢壶,现在多用瓷壶,多看重铜壶,尤其是白铜壶。
(6)恰依居士:维吾尔族特有的沏茶壶,比一般的茶壶小一点,铜制的较多见。
(7)排提努斯(Petnus):维吾尔人敬茶用的托盘或叫茶盘。有长圆形和长方形的,大小不一,大的可放七八个小茶碗,小的可放两三个小茶碗。不锈钢或铁制较常见,铜制的较贵重。
(8)皮亚来(Piyale)：维吾尔人专门喝茶用的小茶碗。高昌回鹘汗国时期的文书中提到了茶盏，古维吾尔语称qaqan,该词来自汉语的“茶盏”。维吾尔人一般不用茶杯和茶缸饮茶,多用茶碗。
(9)大茶碗(kacha):维吾尔人喝奶茶用的大茶碗。常用的有瓷碗,一些地区也用木制的。维吾尔族喝奶茶习惯用大碗,不仅盛的多,而且奶皮和鲜奶也放的多。
(10)茶碟(Chaytehsisi):喝茶时放小茶碗用的小瓷碟。
(11)茶匙(Chayqoshuqi):喝茶时吃果酱、调茶水用的小勺子,跟茶碗一起放在茶碟上。
(12)茶叶袋:专门用于放获茶碎子的小布袋,袋口串有细小的绳子,以便开闭,外面还有绣花。
(13)茶壶套:为了让沏好的茶保持原味和保温而套在茶壶上的一种茶具，套之前先在茶壶表面倾倒少许开水。一般用较厚的几层棉布或毛布缝制而成,常制成鸟形。
（14）Qent：一种加工的方块糖，维吾尔人普遍喜欢茶里加糖。
4、茶馆
新疆人分凉水派和热茶派，前者钟爱凉水平时和吃饭时从不喝茶，后者吃饭时喜欢喝茶。维吾尔人的茶文化是饮食文化的一部分，吃茶是跟一日三餐关联的，茶食包括了主食副食零食在内的所有维吾尔食品。
新疆的大大小小的城镇里分布着规模大小不一风格不同的茶馆。有些茶馆还可以提高早点或者其他单类食品（如馕、烤肉等），客人可以在茶馆喝茶和吃饭。有些茶馆允许客人自己带食品过来在茶馆食用。茶馆成为亲朋好友的聚会，尤其是老年人特别喜欢到茶馆跟老伙伴聊聊天和吃饭。
茶馆是古代人们过去打探消息、分享信息、了解外界的一个重要场所，也是外地人了解本地人情和寻找需要的人地方。古代区域之间交通不便导致信息闭塞，茶馆就成为很多商人了解外地行情，跟外来商人商谈生意的场所。
茶馆也是朋友相聚以及娱乐消遣的地方， 在传统的维吾尔茶馆里都摆放维吾尔乐器，有许多民间艺人表演。 茶馆是维吾尔口头及音乐艺术的传播窗口，更是维吾尔茶文化的独特体现形式。
新疆传统茶馆分四种。
第一种是清茶馆，这类茶馆的环境比较安静，客人普遍是来商谈事宜，或者路过的人进来短暂休息。
第二种是食茶馆，类似内地的茶餐厅，这类茶馆主营一种食品（如烤包子、馕或者烤肉），或者允许客人自带食品到茶馆食用。这类茶馆大多数的是会提供早餐的，而且拱早饭时间比较早和比较长。
茶馆https://www.zhihu.com/video/1080565047234727936第三种是闹茶馆，有点类似内地人的戏院，茶馆内有文艺节目，有茶馆请来的艺人表演，或者来喝茶的客人自己表演自乐，客人喝茶同时欣赏节目。
茶馆https://www.zhihu.com/video/1080565528472399872第四种是书茶馆，茶馆会配备很多书籍和报纸供客人阅读，客人也可以自己带书来茶馆，这类茶馆比较贵数量也比较少。
5、茶礼仪
维吾尔族人民沏茶、倒茶、敬茶、接茶的讲究很多，礼仪较繁琐,需要遵守一定的礼仪规则. 维吾尔人认为从一个人饮茶待客的举止礼仪上往往可以看出此人的行为修养。
斟清茶时, 主人要用右手,让茶水沿茶碗边沿徐徐注入,不能溅起水珠或是起沫,倒茶只能将茶碗倒半满不得灌满,否则就是对客人的不敬。一般不直接向客人手里递茶必须得用托盘，而且要用双手，客人也应恭恭敬敬地用双手接茶不得单手接茶,而且不管茶有多烫都不能大声吹着喝茶,否则将被认为是对主人的不敬。
6、茶文化
以茶会友：维吾尔族是一个十分热情而好客的民族，每当友 人来到家里作客时，都会受到热情的招待，维吾尔族招待客人的第一个程序是首先请客人喝茶。
以茶歌舞：维吾尔族民间舞蹈《顶碗舞》是一个集民 族性，民间性，技巧性和欣赏性为一体的女子集体舞。它表现了在 节日里年轻美丽的维吾尔族姑娘头顶茶碗，载歌载舞，喜迎宾客， 欢庆节日的庆典场景，抒发了维吾尔族人民热爱生活，热情好客的 真挚情感。
以茶示礼：茶是联系人际关系的纽带。在新疆有的地方，结婚前男女双方提亲时，亲家之间要敬茶。“恰依”这个词在维吾尔人的生活里已经不仅仅 是茶的意思了。茶成为维吾尔人生活用语的重要组成部分，把请客说成“给一碗茶”，参加定亲宴会叫“让喝茶”，吃早饭时间说成 “喝茶时间”。现在维吾尔人把大大小小的聚会都称做“恰依”。
以茶和解：新疆人闹矛盾想和解，想主动和解的、想道歉的、想赔罪的或者想劝解的，都会请对方喝茶的方式表达自己的想法，这一过程被叫做“给倒茶”。
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