Колбаса и сыр — самая простая и вкусная начинка для пиццы. Но вы можете смело вносить изменения в состав, добавляя любые овощи, грибы или зелень. Готовую выпечку сбрызните ароматным оливковым маслом и дополните руколой.
Пицца с копченой колбасой
30 минут
Дополнительное время: 1 час 30 минут
Для приготовления 6 порций нужно:
Для начинки:
сырокопченая колбаса — 150 гтвердый сыр — 200 гтоматный соус — 4 ст. л.Для теста:
сухие дрожжи — 5 гпитьевая вода — 120 млмука — 200 гсоль — 1/2 ч. л.оливковое масло первого холодного отжима — 2 ст. л. Приготовьте тесто для пиццы с копченой колбасой и сыром. Сначала в маленькую мисочку насыпьте сухие дрожжи, залейте 3 ст. л. теплой воды и перемешайте. Оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи стали работать.Муку просейте в большую миску горкой. Сверху сделайте углубление, влейте разведенные в воде дрожжи и оставшуюся теплую воду. Затем вилкой или рукой начните замешивать тесто для пиццы.Перемешивайте по кругу в одну сторону, захватывая муку со стенок «горки». Когда почти вся мука будет добавлена, влейте 1 ст. л. оливкового масла. Посолите. Вымешивайте около 10 минут. Тесто должно стать гладким и эластичным.Из теста для пиццы сформируйте шар. Смажьте его оставшимся маслом. Затяните миску пищевой пленкой. Уберите тесто в теплое место и оставьте на 1–1,5 часа, до увеличения в объеме в 2 раза.Духовку нагрейте до 220 °С. Тесто для пиццы обомните и слегка вымесите. Раскатайте в круглую тонкую лепешку диаметром 25–30 см. Выложите на противень, выстеленный бумагой для выпечки.Приготовьте начинку для пиццы. Твердый сыр натрите на мелкой или средней терке. Копченую колбасу нарежьте тонкими кружочками.Лепешку смажьте томатным соусом и посыпьте 2/3 тертого сыра. Разложите кусочки копченой колбасы, посыпьте оставшимся сыром и выпекайте в духовке 10–15 минут. Подавайте горячей. Пицца с ветчинойСочная и яркая пицца с обилием томатов, с нежной моцареллой, ветчиной и хрустящим болгарским перцем. Чтобы тесто получилось ароматным и с золотистой корочкой, используйте оливковое масло. А для пышности выпечки не сокращайте время расстойки.
Пицца с ветчиной
30 минут
Дополнительное время: 1 час 30 минут
Для приготовления 6 порций нужно:
Для начинки:
моцарелла — 150 голивковое масло — 2 ст. л.базилик — 8 листочковчеснок — 3 зубчикапомидоры — 4 шт.желтый сладкий перец — 1 шт.ветчина — 50 гтертый твердый сыр — 2 ст. л.томатная паста — 3 ст. л.сольсвежемолотый черный перецДля теста:
оливковое масло — 1,5 ст. л.соль — 1 ч. л.сухие дрожжи — 1/2 ч. л.мука — 240 г Просейте соль и муку в миску. Добавьте дрожжи, оливковое масло и 180 мл теплой воды. Вымешивайте тесто руками в течение 10 минут.Скатайте тесто в шар, положите в миску и накройте полотенцем. Уберите в теплое место на 1–1,5 часа, или до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое.Чеснок очистите. Перец, моцареллу и ветчину нарежьте небольшими кусочками, помидоры — тонкими кружками. Чеснок измельчите.На присыпанном мукой столе раскатайте тесто в тонкий пласт, переложите его на смазанный маслом противень.Смажьте тесто томатной пастой и присыпьте половиной нарезанной моцареллы.Разогрейте духовку до 220 °С. Разложите по тесту кружки помидоров, кусочки ветчины, перца, чеснок, оставшуюся моцареллу. Приправьте солью и перцем. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте тертым сыром. Выпекайте 15–20 минут. Пицца на сковородеПицца за 20 минут? Именно так, и мы не шутим! Кто-то скажет, что такая пицца «не настоящая», но поверьте, если вы ее попробуете, то останетесь очень довольны. Процесс приготовления элементарный: потребуется быстро замесить тесто из яиц, сметаны, масла и муки, нарезать моцареллу и помидоры, а затем все собрать и приготовить в сковороде на плите.
Пицца на сковороде (ООО «Издательский дом «Гастроном»)
20 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
мука — 100–120 гяйцо — 1 шт.сметана — 4 ст. л.оливковое масло — 3 ст. л.протертые помидоры — 4 ст. л.свежие помидоры — 2 шт.моцарелла — 120 гтертый твердый сыр — 50 гбазилик — 2 веточкисольсвежемолотый черный перец Приготовьте тесто для пиццы. В большую миску положите сметану, добавьте яйцо, влейте оливковое масло и посолите. Тщательно перемешайте массу венчиком или миксером.Просейте муку и всыпьте в миску со сметанной смесью. Снова перемешайте миксером или силиконовой лопаткой. У вас должно получиться довольно жидкое тесто. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто в тепле на 10 минут.Подготовьте ингредиенты для наполнения пиццы. Выньте моцареллу из рассола и обсушите бумажным полотенцем. Положите на доску и нарежьте кружками толщиной 3–4 мм.Подберите помидоры примерно одинакового размера, оптимально диаметра 4–5 см. Нарежьте помидоры тонкими кружками. Для аккуратной нарезки помидоров удобно пользоваться ножом-пилкой.Вымойте и обсушите бумажным полотенцем веточки базилика. Отделите от стебля листья. Отложите мелкие листочки для украшения готовой пиццы, крупные листья мелко нарежьте.Установите средне-сильный нагрев плиты. Влейте в сковороду диаметром 28 см 1 ст. л. оливкового масла и хорошо разогрейте. Вылейте в сковородку тесто и сразу разровняйте его силиконовой лопаткой.Уменьшите нагрев до слабого, накройте сковородку крышкой и готовьте основу пиццы 2 минуты. Поверхность теста должна стать матовой, а его нижняя часть уплотниться.Равномерно распределите на хлебной основе томатное пюре, посыпьте нарезанным базиликом и приправьте свежемолотым черным перцем. Сверху разложите кружки моцареллы и помидоров.Накройте сковородку крышкой и готовьте пиццу 5 минут. Посыпьте тертым пармезаном и продолжайте готовить под крышкой еще 15–17 минут. Моцарелла и пармезан должны полностью расплавиться.Аккуратно переложите готовую пиццу на деревянную доску или на тарелку, полейте оставшимся оливковым маслом, слегка приправьте перцем и украсьте листочками базилика. Нарежьте клиньями и подавайте горячей.Полезный совет
Помидоры для такой пиццы не должны быть слишком сочными, иначе жидкость не даст тесту подрумяниться. Хорошо подойдут крепкие и мясистые сливовидные сорта.
Пицца с ветчиной и грибамиВетчина гармонично сочетается с шампиньонами в такой пицце. Выпечка получится сытной, поэтому ее лучше подавать на обед или как перекус в первой половине дня. Тесто классическое дрожжевое, готовится оно достаточно легко, главное, следовать нашему проверенному рецепту.
Пицца с ветчиной и грибами (ООО «Издательский дом «Гастроном»)
30 минут
Дополнительное время: 1 час 30 минут
Для приготовления 12 порций нужно:
Для начинки:
шампиньоны свежие — 300–400 гветчина — 150–200 гсыр — 200 гпомидоры свежие — 2 шт.репчатый лук — 1 шт.кетчуп — 3 ст. л.Для теста:
мука — 500 гвода — 200 млрастительное масло — 3 ст. л.сухие дрожжи — 1 пакетик (11 г)соль — 1 ч. л.сахар — 1 ч. л. Приготовьте тесто. В теплой воде растворите соль и сахар. Добавьте муку, дрожжи и растительное масло. Замесите тесто. Накройте полотенцем и дайте подняться в течение 1,5 часов.Грибы и лук для начинки пиццы с ветчиной нарежьте. В сковороде нагрейте растительное масло. Выложите в нее подготовленные грибы с луком и, периодически помешивая, слегка обжарьте.Противни выстелите бумагой для выпечки. Разделите тесто на 2 части, каждую раскатайте в тонкую лепешку. Переложите на противни.Смажьте тесто кетчупом с помощью кулинарной кисточки. Выложите на тесто для пиццы остывшие жаренные с луком грибы, распределяя их равномерно.Ветчину для пиццы нарежьте небольшими ломтиками. Помидоры нарежьте кружочками или ломтиками. Вместе с ветчиной распределите по тесту с луком и грибами.Сыр натрите. Равномерно распределите по пиццам. Выпекайте 15 минут при температуре 200 °C.Полезный совет
Лучше всего выпекать пиццу на специальном керамическом камне, который продается в специализированных магазинах для хлебопеков или на крупных маркетплейсах.
Пицца на кефиреТакая пицца вполне может соревноваться с традиционной итальянской. Тесто на кефире готовится значительно быстрее дрожжевого, получается пышным, с румяной корочкой. Начинка тоже не разочарует.
Пицца на кефире (ООО «Издательский дом «Гастроном»)
40 минут
Для приготовления 12 порций нужно:
Для начинки:
вареная ветчина или вареная колбаса — 250 гпомидоры — 2 шт.полутвердый сыр — 250 гтоматный соус — 5 ст. л.сушеный базилик или орегано — 1 ч. л.оливковое масло — 1 ст. л.Для теста:
яйца — 2 шт.соль — 1 ч. л.растительное масло — 2 ст. л. + 1 ч. л. для смазывания противнякефир 3,2% — 500 млмука — 650 гсода — на кончике ножа В большой миске слегка взбейте венчиком яйца с солью. Добавьте растительное масло. Еще раз взбейте венчиком.В яично-масляную смесь влейте кефир и перемешайте. Муку с содой просейте через частое сито в отдельную миску. Получившуюся смесь постепенно добавьте в яично-кефирную смесь. Вымесите мягкое липкое тесто и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.Приготовьте начинку для пиццы на кефире. Для этого вареную ветчину (колбасу) и помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Полутвердый сыр натрите на крупной или средней терке.Духовку нагрейте до 180 °C. Растительным маслом смажьте противень. Тесто разделите на несколько частей, чтобы пицца соответствовала по размеру противню. Выложите на него тесто для пиццы и руками, смоченными водой, распределите так, чтобы получилась тонкая лепешка.Смажьте тесто с помощью кулинарной кисточки томатным соусом. Посыпьте половиной тертого сыра, сверху разложите ветчину и помидоры.Посыпьте сушеным базиликом (орегано) и оставшимся тертым сыром. Сбрызните оливковым маслом. Пиццу на кефире выпекайте 20–25 минут. На стол подайте горячей. Простая пиццаМы назвали эту пиццу простой только потому, что в ней нет никаких необычных ингредиентов вроде ананасов или груш. Перед вами классика жанра: лепешка из дрожжевого теста плюс колбаса, сыр, помидоры, оливки. Просто, но очень вкусно.
Простая пицца
40 минут
Дополнительное время: 1 час
Для приготовления 6 порций нужно:
Для начинки:
сыр — 200 гпомидоры черри — 10 шт.сосиски или вареная колбаса — 200 гтоматный соус — 5 ст. л.черные оливки без косточек — 100 гсушеный орегано или базилик — 1 ч. л.оливковое масло — 1 ст. л.Для теста:
мука — 200 гсоль — 1/2 ч. л.сухие дрожжи — 5 гпитьевая вода — 125 млоливковое масло — 2 ст. л. Приготовьте тесто для простой пиццы. Муку просейте с солью через мелкое сито в большую миску. Добавьте сухие дрожжи и перемешайте. Сформируйте из получившейся смеси небольшую горку.Сверху ложкой сделайте углубление. Влейте теплую питьевую воду и начните замешивать тесто. Мешайте по кругу, все время в одну сторону, захватывая муку со стенок «кратера».Когда почти вся мука будет добавлена, влейте в тесто для пиццы 1 ст. л. оливкового масла и продолжайте вымешивать до тех пор, пока оно не станет гладким, эластичным (примерно 10 минут).Из получившегося теста сформируйте шар. Чистую миску смажьте оставшимся маслом. Положите в нее тесто пиццы, верх затяните пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте на 1 час.Нагрейте духовку до 220 °C. Обомните тесто и слегка вымесите. Раскатайте в круглую лепешку диаметром 25–30 см. Выложите на противень, выселенный бумагой для выпечки.Приготовьте начинку простой пиццы. Натрите сыр на средней терке. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры черри разрежьте на половинки. Сосиски нарежьте кружочками, колбасу — ломтиками. Оливки нарежьте колечками.Смажьте лепешку теста томатным соусом, посыпьте половиной тертого сыра. Разложите кусочки сосисок или колбасы, помидоры и оливки. Посыпьте оставшимся сыром и сушеной пряной зеленью. Сбрызните оливковым маслом. Выпекайте пиццу 10–15 минут. Пицца «Маргарита»Говорят, что пицца «Маргарита» носит имя королевы, жены итальянского короля Умберто I. Якобы именно таким блюдом — с томатным соусом, моцареллой и базиликом — угостили монарших особ во время их визита в Неаполь. Маргарита настолько была очарована вкусом и внешним видом блюда, что повелела готовить его и впредь. Итак, перед вами рецепт «королевской» пиццы.
Пицца «Маргарита» (ООО «Издательский дом «Гастроном»)
40 минут
Дополнительное время: 1 час
Для приготовления 6 порций нужно:
Для начинки:
моцарелла — 500 гбазилик — 4 веточкимасло оливковое — 2 ст. л.Для соуса:
крупный чеснок — 1 зубчиколивковое масло — 1 ст. л.помидоры — 1,5 кгбазилик — 4 веточкитоматная паста — 2 ст. л.сольсвежемолотый перецДля теста:
мука семолина (очень мелкая манная крупа) — 200 гпшеничная мука — 800 г + немного для раскатываниясоль — на кончике ножасухие дрожжи — 10 г (1 пакетик)сахар — 1 ст. л.питьевая вода — 650 млоливковое масло — 4 ст. л. Для теста оба вида муки и соль просейте через частое сито в большую миску горкой. Сделайте сверху углубление, чтобы получился «колодец».Сухие дрожжи и сахар насыпьте в маленькую мисочку. Залейте теплой водой и слегка перемешайте ложкой. Оставьте на 15–20 минут, чтобы сухие дрожжи активировались.Получившуюся смесь влейте в «колодец». Добавьте оливковое масло и тщательно вымесите тесто для пиццы «Маргарита». Присыпьте его мукой и оставьте в теплом месте на 1 час.Подошедшее тесто выложите на рабочий стол, подпыленный мукой, и тщательно вымесите, растягивая, скручивая и отбивая. Сформируйте из него шар и оставьте под полотенцем еще на 15 минут.Приготовьте соус для пиццы «Маргарита». Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. В большой сковороде нагрейте масло. Положите чеснок и жарьте до золотистого цвета, затем удалите его.Помидоры для соуса разрежьте на половинки. Выложите их в сковороду, где жарился чеснок, и, придавливая ложкой, тушите на среднем огне около 10 минут. С веточек базилика оборвите листочки. Добавьте их к помидорам вместе с томатной пастой и перемешайте. Тушите на слабом огне, пока объем соуса не уменьшится на треть. Снимите с огня, протрите через сито. Приправьте солью и перцем.Тесто для пиццы разделите на 6 частей. Каждую раскатайте на столе, подпыленном мукой, в тонкую лепешку диаметром около 30 см.Для начинки моцареллу нарежьте тонкими кружочками. Духовку нагрейте до 250 °C. Основы пиццы разложите по противням, выстеленным бумагой для выпечки, и выпекайте по 5 минут.Выпеченные основы смажьте приготовленным ранее томатным соусом, сверху распределите моцареллу и выпекайте примерно 5 минут. Посыпьте листочками базилика, сбрызните оливковым маслом и подайте на стол. Деревенская пицца с помидорами и сыромПо своей сути эта пицца — разновидность «Маргариты», только вместо томатного соуса здесь используются свежие помидоры. Что касается сыра, идеально подойдет моцарелла для пиццы или даже сулугуни: получится не менее вкусно.
Деревенская пицца с помидорами и сыром
40 минут
Дополнительное время: 1 час 30 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
мука — 250 гсухие дрожжи — 3–4 гсахар — 2 ч. л.соль — 3/4 ч. л.оливковое масло — 1,5 ст. л. плюс для подачитеплая питьевая вода — 150 млДля начинки:
крупные помидоры — 2 шт.моцарелла для пиццы — 200 глисточки базиликасольсвежемолотый черный перец Для теста смешайте в миске дрожжи, воду, сахар и оливковое масло. Просейте муку в миску, добавьте соль, перемешайте. Сделайте в муке «колодец», влейте в него жидкость и начните вилкой или рукой замешивать тесто. Мешайте по кругу, все время в одну сторону, захватывая муку со стенок «кратера», пока не получится мягкое, липкое тесто. Затяните миску с тестом пищевой пленкой и оставьте на 10 минут.Смажьте рабочую поверхность оливковым маслом, переложите на нее тесто и легко вымесите его, растягивая и складывая вдвое. Прикройте тесто пленкой или полотняной салфеткой и оставьте на 1,5 часа. За это время вымешивайте тесто через каждые 30 минут.Сформируйте тесто в шар, смажьте поверхность оливковым маслом и переложите в чистую миску. Оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре.Переложите тесто на рабочую поверхность и раскатайте в круг или овал. Закройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 10 минут. Затем снимите пленку и раскатайте тесто как можно тоньше, в идеале до толщины 3–4 мм. При необходимости подпыляйте тесто мукой.Разогрейте духовку до 220 °С. Помидоры надрежьте крест-накрест и залейте кипящей водой на 2 минуты. Затем обдайте холодной и очистите от кожицы. Нарежьте помидоры кружками, по желанию удалите семена.Положите тесто на противень и слегка смажьте оливковым маслом. Разложите помидоры, посолите и поперчите. Нарежьте моцареллу кружками и разложите на пицце. Сбрызните оливковым маслом и поставьте в духовку на 10 минут. Перед подачей украсьте пиццу листочками базилика.Полезный совет
Состав начинки такой пиццы можно менять по своему усмотрению. Например, сюда прекрасно впишутся шампиньоны, ветчина (колбаса) и красный лук.
Тонкая пиццаТолщина теста пиццы — камень преткновения для многих. Одни намеренно делают ее пышной, как бабушкин пирог, другие отдают предпочтение тонкому тесту — так, чтобы на первый план выступала начинка. В Италии же актуальны оба варианта, в зависимости от региона. Если вы предпочитаете тонкое тесто, возьмите на заметку наш рецепт.
Тонкая пицца
40 минут
Дополнительное время: 1 час 30 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
Для начинки:
томатный соус — 5 ст. л.моцарелла — 150 гтвердый сыр — 100 голивковое масло первого холодного отжима — 1 ст. л.зеленый базилик — 8 листочковДля теста:
сухие дрожжи — 5 гпитьевая вода — 125 млмука — 200 гсоль — 1/2 ч. л.оливковое масло первого холодного отжима — 2 ст. л. Приготовьте тесто для тонкой пиццы. Сухие дрожжи насыпьте в маленькую мисочку и залейте 3 ст. л. теплой воды. Перемешайте ложкой и оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.Муку с солью просейте через частое сито на рабочий стол в виде горки. Сверху сделайте небольшой «колодец». Влейте в него дрожжевую смесь, оставшуюся воду и начните вилкой или рукой замешивать тесто.Перемешивайте тесто для пиццы по кругу, все время в одном направлении, захватывая муку со стенок «колодца». Затем добавьте в тесто 1 ст. л. оливкового масла и вымешивайте до гладкости в течение 10 минут.Из получившегося теста для пиццы сформируйте шар. Поместите его в миску и смажьте оставшимся оливковым маслом. Верх миски затяните пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое.Духовку нагрейте до 220 °C. Тесто выложите на стол, подпыленный мукой, и слегка вымесите. Раскатайте в тонкую лепешку диаметром 25–30 см. Выложите на противень, выстеленный бумагой для выпечки.Основу тонкой пиццы смажьте с помощью кулинарной кисточки томатным соусом. Моцареллу нарежьте ломтиками или кружочками, твердый сыр натрите на мелкой терке. Моцареллу выложите на смазанную томатным соусом лепешку из теста и посыпьте сыром.Выпекайте 10–15 минут. Сбрызните оливковым маслом, украсьте базиликом.Полезный совет
Пиццу на тонком тесте особенно важно не передержать в духовке: тесто очень быстро пропекается. Как только сыр расплавится, а края подрумянятся, считайте, что все готово.
Пицца «4 сыра»В этом блюде важно правильно подобрать сыры. Традиционно в такую пиццу добавляют моцареллу и горгонзолу, остальные 2 сыра могут быть любыми, например, пармезан и рикотта или гауда и грюйер. Пробуйте и находите свои варианты.
Пицца «4 сыра» (ООО «Издательский дом «Гастроном»)
30 минут
Дополнительное время: 40 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
мука — 300 гпитьевая вода — 120 млсухие дрожжи — 5 голивковое масло — 2 ст. л.сахар — 1/2 ч. л.соль — 1/2 ч. л.сыр с голубой плесенью — 50 гмоцарелла — 100 грикотта — 50 гпармезан — 50 г Приготовьте тесто. Налейте в миску теплую воду, добавьте соль, сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 5 минут. Всыпьте муку, влейте 1 ст. л. оливкового масла и замесите тесто. Положите тесто в миску, затяните пищевой пленкой и оставьте на 35 минут в теплом месте.Разогрейте духовку до 200 °С. Поместите в духовку противень и дайте ему нагреться.Положите на рабочую поверхность лист бумаги для выпечки и раскатайте на нем тесто в тонкий пласт. Разложите моцареллу, наломанный кусочками сыр с голубой плесенью и рикотту. Посыпьте раскрошенным пармезаном.Выньте горячий противень, аккуратно перенесите на него пиццу вместе с бумагой и верните в духовку. Выпекайте пиццу 10–15 минут и сразу подайте на стол. Пицца с грибами и колбасойЕсли в холодильнике «загрустили» колбаса и шампиньоны, этот рецепт пиццы как раз то, что нужно. Маринованные грибы в данном случае необязательны, но они придают начинке легкие пикантные ноты.
Пицца с грибами и колбасой
40 минут
Дополнительное время: 40 минут
Для приготовления 8 порций нужно:
Для начинки:
свежие шампиньоны — 200 гмаринованные шампиньоны — 100 гвареная колбаса — 100 гсалями — 100 гмоцарелла — 100 гтвердый сыр — 100 гтоматный соус — 60 голивковое масло — 20 млДля теста:
мука — 450 гтеплая вода — 250 млоливковое масло — 30 млдрожжи сухие — 6 гсоль Воду нагрейте до 30–35 °C и перелейте в миску. Всыпьте дрожжи и перемешайте. Оставьте на 5–7 минут. В массе должны появиться мелкие пузырьки.В миску просейте муку с солью, влейте дрожжевую массу и оливковое масло. Начните замешивать тесто руками или при помощи кухонного комбайна. Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам.Тесто скатайте в шар, выложите в миску, смазанную оливковым маслом. Накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место без сквозняков на 40 минут. Оно должно увеличиться в объеме минимум в 1,5 раза,Свежие и маринованные шампиньоны нарежьте тонкими пластинами, салями и вареную колбасу — тонкими кружочками. Твердый сыр натрите на крупной терке. Моцареллу нарежьте ломтиками.Тесто разделите на 2 части. Одну из них раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 2–3 см. Выложите на противень, выстеленный пергаментом и смазанный маслом. Смажьте половиной томатного соуса. Распределите половину ломтиков моцареллы, половину вареной и копченой колбасы, свежих и маринованных грибов. Сверху посыпьте половиной тертого сыра. Так же сделайте вторую пиццу.Духовку предварительно разогрейте до 220 °С. Выпекайте пиццы около 10 минут. Сыр должен расплавиться и подрумяниться. Можно посыпать руколой, разрезать на кусочки и подавать на стол.Полезный совет
Когда раскатываете тесто для пиццы, не насыпайте на стол слишком много муки, иначе после выпекания тесто получится жестким.
Пицца на питеЭтот рецепт пиццы из разряда быстрых, поэтому вы вполне можете соорудить ее на завтрак даже в будни. Выручит она и в случае визита нежданных гостей. Процесс приготовления невероятно простой: берем питы, разрезаем на два пласта, смазываем соусом, выкладываем сверху колбасу, помидоры, посыпаем тертой моцареллой и отправляем в духовку.
Пицца на пите (gastronom.ru)
20 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
питы — 4 шт.томатный соус с базиликом — по вкусуколбаса чоризо — 100 гтертая моцарелла — 200 глисточки базилика для украшенияпомидоры черри — 150 голивковое масло — по вкусу Разогрейте духовку до 220 °С. Очень тонко нарежьте колбасу чоризо. Помидоры черри разрежьте на половинки.Аккуратно, острым ножом разрежьте питы на две лепешки. Каждую промажьте толстым слоем томатного соуса. Равномерно разложите сверху чоризо и помидоры черри.Выложите пиццы на противни и посыпьте тертой моцареллой. Выпекайте, пока сыр не подрумянится, примерно 7 минут. Украсьте свежим базиликом и сразу подавайте. Гавайская пицца с курицей и ананасамиВокруг гавайской пиццы нередко кипят страсти: «Ананасы в итальянской пицце?!» Но это блюдо уже давно стало интернациональным, поэтому и ананасы, и курица в начинке имеют такое же право на существование, как колбаса и помидоры.
Гавайская пицца с курицей и ананасами (ООО «Издательский дом «Гастроном»)
40 минут
Дополнительное время: 40 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
мука — 180 г + еще немного для раскатывания тестасухие дрожжи — 5 гпитьевая вода — 130 млоливковое масло — 4 ст. л. (70 г)белая луковица — 100 гкуриное филе — 350 гконсервированные ананасы — 300 гтвердый сыр — 150 гтоматный соус — 2 ст. л. (60 г)сольсвежемолотый черный перец Муку просейте в миску. Добавьте сухие дрожжи и теплую воду. Тщательно перемешайте. Влейте 2 ст. л. оливкового масла. Вымешивайте тесто в течение 10 минут.Сформируйте из теста шар и поместите его в большую миску. Накройте чистым полотенцем и уберите в теплое место примерно на 1 час. Объем теста должен увеличиться вдвое.Приготовьте начинку для пиццы. Белую луковицу очистите, разрежьте на четвертинки, затем нарежьте соломкой. Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте небольшими полосками.Нагрейте оставшееся масло. Положите лук и слегка подрумяньте, 3 минуты на среднем огне. Добавьте курицу. Помешивая, жарьте на среднем огне 7 минут. Дайте остыть.Ананасы откиньте на дуршлаг, затем нарежьте на кубики. Твердый сыр натрите на средней терке. Тесто раскатайте в круглую тонкую лепешку на листе бумаги для выпечки и переложите на противень.Духовку нагрейте до 210 °C. Лепешку из теста смажьте томатным соусом. Сверху распределите кусочки курицы с луком, затем ананасы. Немного посолите и поперчите. Посыпьте пиццу тертым сыром и выпекайте 15 минут.Полезный совет
По желанию пиццу с курицей и ананасами можно сделать закрытой. В Италии такую вариацию называют кальцоне. Поместите начинку на лепешку, сложите ее пополам и защипните края, после чего выпекайте чуть дольше, чем указано в рецепте, около 20 минут.
«Морская» пиццаЕсли вы вегетарианец, но включаете в свое меню рыбу и морепродукты, то этот рецепт пиццы точно для вас. Такой вариант подойдет и для тех, кто соблюдает пост. Да и в целом вкус этой пиццы оценят все любители даров моря.
«Морская» пицца (ООО «Издательский дом «Гастроном»)
40 минут
Дополнительное время: 40 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
Для начинки и украшения:
замороженный морской коктейль (креветки, мидии, кальмары) — 400 гтертый твердый сыр — 150 гбазилик — 2 веточкиДля соуса:
консервированные томаты в собственном соку — 200 грепчатый лук среднего размера — 1 шт.сельдерей — 2 стебля (100 г)оливковое масло — 2 ст. л.сахар — 1 ч. л.сушеный лук — 1/2 ч. л.сольсвежемолотый черный перецДля теста:
питьевая вода — 125 млсвежие дрожжи — 15 голивковое масло — 1 ст. л.мука — 250 г + еще немного для раскатывания тестамелкая морская соль — 1 ч. л. Замороженные морепродукты выложите в сито или в дуршлаг и дайте полностью оттаять при комнатной температуре.Приготовьте тесто для морской пиццы. Дрожжи раскрошите и распустите в миске с теплой водой. Добавьте масло и перемешайте. Сверху просейте муку с солью и вымесите тесто. Верх емкости затяните пленкой. Оставьте тесто на 30 минут в теплом месте.Для томатного соуса к морской пицце томаты очистите и выложите в миску. Разомните вилкой. Стебли сельдерея нарежьте тонкой соломкой. Лук очистите и нарежьте полукольцами.В сковороде нагрейте растительное масло и слегка подрумяньте лук с сельдереем. Добавьте подготовленные томаты, сахар, паприку и сушеный лук. Тушите 10 минут на слабом огне. Посолите и поперчите.Тесто для морской пиццы выложите на лист бумаги для выпечки, подпыленный мукой, и раскатайте в лепешку. Затем вместе с ним перенесите на противень и оставьте на 10 минут.Основу для морской пиццы наколите вилкой по всей поверхности. Сверху распределите приготовленный ранее томатный соус, оставив свободными края шириной 4 см.Духовку нагрейте до 200 °C. По лепешке теста распределите морепродукты, посыпьте сыром. Выпекайте 20–30 минут. Готовую пиццу украсьте листочками базилика.Полезный совет
Обязательно слегка обсушите размороженные морепродукты бумажными полотенцами, перед тем как выкладывать их на тесто, иначе лишняя жидкость не даст тесту хорошо пропечься.
Пицца в мультиваркеГотовить пиццу в мультиварке можно, если у вас нет духовки или она уже занята другим блюдом. По вкусу такая пицца мало чем отличается от классической, тем более что в данном случае мы используем для начинки помидоры, салями и сыр — самые что ни на есть традиционные ингредиенты.
Пицца в мультиварке
40 минут
Дополнительное время: 40 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
Для начинки:
салями — 200 гсвежие помидоры — 100 гкрасная луковица — 1 шт.тертый сыр чеддер — 30 гтертый пармезан — 10 гДля соуса:
томатный соус — 2 ст. л.оливковое масло — 1 ст. л.сухой орегано — 1 ч. л.тертая моцарелла — 120 гДля теста:
мука — 200 гсоль — на кончике ножасухие дрожжи — 4 гтеплая вода — 50 млтеплое молоко — 80 млоливковое масло — 1 ст. л. Нагрейте молоко вместе с водой, перелейте в миску. Добавьте соль и сухие дрожжи. Всыпьте муку и перемешайте. Добавьте оливковое масло. Тесто тщательно вымесите, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 40 минут.Тесто обомните и переложите на присыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте в лепешку, диаметр которой должен быть значительно больше диаметра чаши мультиварки. Быстро переложите лепешку внутрь. Когда через несколько секунд тесто начнет сжиматься, закрепить его края по размеру чаши, просто прижав их руками. Часто наколите вилкой.В томатный соус добавьте оливковое масло и орегано. Тщательно перемешайте и нанесите соус ровным слоем на лепешку, отступая от края примерно 1,5–2 см. Сверху выложите моцареллу.Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами, помидоры — кружочками, салями — тонкими ломтиками.На лепешку, смазанную томатным соусом и присыпанную сыром, уложите слоями салями, лук и помидоры. Посыпьте тертым чеддером и пармезаном.Включите режим «Мультиповар», установите температуру 160 °C и готовьте пиццу 30 минут.Полезный совет
Пиццу в мультиварке можно готовить также в режиме «Выпечка» или «Пицца», если таковые есть в вашем приборе.
Пицца с салямиГотовая основа для пиццы — настоящая находка для современного человека, ведь она позволяет приготовить любимое блюдо буквально за полчаса. Смазываем тесто смесью томатного соуса с йогуртом, добавляем тертый сыр и салями, дополняем маслинами и халапеньо, выпекаем и наслаждаемся.
Пицца с салями (Мой Магнит)
30 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
готовая основа для пиццы — 1 шт.салями — 120 гсыр — 80 гсладкий красный перец — 1 шт.маслины без косточек — 8 шт.маринованный халапеньо — 3 ст. л.томатный соус — 4 ст. л.натуральный йогурт — 2 ст. л.оливковое масло — 2 ст. л.базилик — 1 веточкасольсвежемолотый черный перец Разморозьте тесто для пиццы. Разогрейте духовку и противень до 220 °С.Нарежьте салями соломкой. Натрите сыр. Удалите семена и плодоножку сладкого перца, стручок нарежьте тонкими кольцами. Оливки также нарежьте кольцами. Соедините томатный соус с йогуртом и 1 ст. л. оливкового масла, посолите, приправьте свежемолотым перцем и перемешайте.Расстелите на рабочей поверхности лист бумаги для выпечки, выложите на него основу для пиццы и смажьте соусом. Посыпьте тертым сыром, равномерно распределите кольца сладкого перца, оливок и халапеньо. Посыпьте ломтиками салями.Выньте из духовки горячий противень. Аккуратно перенесите на него пиццу вместе с бумагой. Верните противень в духовку и выпекайте пиццу в течение 10 минут.Готовую пиццу сбрызните оставшимся оливковым маслом и украсьте листочками базилика.Полезный совет
Чтобы основа приобрела снизу румяную корочку, очень важно предварительно разогревать противень вместе с духовкой. И потом уже на него переносить пиццу вместе с кулинарным пергаментом.
Пицца с кукурузой и колбасойМожет показаться, что такая пицца — чистая импровизация из того, что было в холодильнике, и отчасти это действительно так. К тому же исторически пицца была блюдом простых людей, которые клали на раскатанное тесто все, что было под рукой.
Пицца с кукурузой и колбасой
40 минут
Дополнительное время: 1 час 30 минут
Для приготовления 6 порций нужно:
Для теста:
мука — 550 гпитьевая вода — 220 млсухие дрожжи — 1 ч. л.сахар — 1 ч. л.соль — 1 ч. л.Для начинки:
копченая колбаса — 150 гтвердый сыр — 100 гпомидоры — 2 шт.консервированная сладкая кукуруза — 4 ст. л.репчатый лук — 1 шт.кетчуп — 3 ст. л.майонез — 3 ст. л. В большую миску влейте теплую воду, добавьте дрожжи, соль и сахар и перемешайте. Через 5 минут всыпьте 500 г муки и замесите мягкое тесто. Скатайте тесто в шар, верните в миску, затяните пищевой пленкой и оставьте в тепле на 1 час. Обомните тесто и оставьте еще на 30 минут. Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите бумагой для выпечки. Нарежьте лук полукольцами. Натрите сыр. Нашинкуйте колбасу толстой соломкой. Помидор нарежьте дольками. Посыпьте рабочую поверхность оставшейся мукой, раскатайте тесто в пласт и аккуратно перенесите на противень. Разложите по всей поверхности нарезанный лук и слегка вдавите в тесто. Смажьте майонезом и полейте кетчупом. Равномерно распределите на корже колбасу, кукурузу и помидоры, посыпьте сыром. Поместите противень на средний уровень духовки и выпекайте пиццу в течение 25 минут.Полезный совет
Обычно мы раскатываем тесто для пиццы скалкой, но настоящие итальянские мастера делают это, просто растягивая тесто руками. Считается, что основа пиццы в таком случае будет более воздушной.
Мясная пиццаЭту пиццу можно готовить с миксом сосисок, сарделек, вареной и копченой колбасы, ветчины, карбонада и даже отварного мяса. Ну а чтобы вкус блюда получился особенно выразительным, смажьте тесто острым томатным соусом. Лук и сладкий перец приветствуются.
Мясная пицца
45 минут
Дополнительное время: 1 час
Для приготовления 4 порций нужно:
молоко — 35 млпитьевая вода — 50 млсухие дрожжи — 1 ч. лмука — 200 г + еще немного для раскатывания тестасоль — на кончике ножаоливковое масло — 1 ст. л.растительное масло — 1 ст. л.красная луковица — 1 шт.помидор — 1 шт.сладкий перец — 1 шт.чеддер — 30 гтвердый сыр — 10 гкарбонад, ветчина или салями — 200 гострый томатный соус — 3–4 ст. л. Приготовьте тесто. Молоко налейте в кастрюлю, добавьте питьевую воду и поставьте на средний огонь. Нагрейте примерно до 35 °C. Снимите с огня и перелейте в большую миску.Добавьте сухие дрожжи и перемешайте. Оставьте на 15 минут. Муку просейте с солью через мелкое сито. Пересыпьте в миску с дрожжевой смесью и вымесите тесто.Влейте оливковое масло. Вымешивайте тесто для мясной пиццы в течение 10–15 минут, растягивая и отбивая об стол. Затем сформируйте шар, накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 1 час.Обомните тесто и выложите на рабочий стол, подпыленный мукой. Круглую форму для выпечки диаметром 28–30 см слегка смажьте растительным маслом.Раскатайте тесто для пиццы в тонкую лепешку диаметром большим, чем форма. Быстро переложите в нее лепешку и прижмите ко дну. Сделайте небольшие бортики, загнув излишки теста с краев внутрь.Чтобы во время выпечки тесто для пиццы не поднималось и не выталкивало начинку, часто наколите поверхность лепешки вилкой. Накройте форму с тестом полотенцем и оставьте на 10 минут.Приготовьте ингредиенты начинки мясной пиццы. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Помидоры и перец вымойте. Помидоры нарежьте кружочками. Перец очистите от семян, мякоть нарежьте соломкой. Оба вида сыра натрите на мелкой терке. Карбонад (ветчину, салями) нарежьте небольшими ломтиками.Лепешку в форме смажьте томатным соусом. Посыпьте чеддером. Сверху распределите карбонад (ветчину, салями), лук, перец и помидоры. Посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте 15 минут при 220 °С.Полезный совет
Если вы хотите сделать вкус пиццы более пикантным, добавьте в начинку мелко нарезанные маринованные огурчики.
Пицца «Карбонара»Любите пасту карбонара? Если да, то этот рецепт вам непременно пригодится. Если же никогда не слышали о такой пицце, просто приготовьте ее по нашей инструкции и ждите самых приятных впечатлений. И обязательно добавьте в начинку бекон или грудинку: они придадут вкусу выразительные дымные ноты.
Пицца «Карбонара»
40 минут
Дополнительное время: 30 минут
Для приготовления 8 порций нужно:
Для белого соуса:
яйца — 2 шт.сливки жирностью 33% — 160 млтертый сыр сулугуни или моцарелла — 200 гДля начинки:
копченый бекон — 12 полосоктоматная паста — 60 гсушеные итальянские травы — 7 гбелый лук — 1 шт.сольсвежемолотый черный перецрукола для украшенияДля теста:
мука — 390 гсухие дрожжи — 6 гпитьевая вода — 180 млсахар — 20 голивковое масло — 50 млсоль — на кончике ножа Приготовьте тесто. В миску просейте 320 г муки. Добавьте к ней дрожжи, соль, сахар и перемешайте. Соберите горкой, а в центре сделайте углубление. Влейте в него теплую воду, оливковое масло и замесите эластичное тесто. Рабочую поверхность посыпьте оставшейся мукой, выложите тесто и вымешивайте его руками 5–7 минут. Затем сформируйте шар, уберите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 30 минут.Подготовьте все ингредиенты для начинки. Луковицу очистите и нарежьте кольцами. Соедините в небольшой миске томатную пасту с солью, перцем и итальянскими травами. Полоски бекона разрежьте на несколько небольших частей. Сулугуни натрите на крупной терке.Тесто разделите на 2 части. Одну часть растяните руками в круг диаметром 25 см и толщиной 1 см. Сформируйте бортики: они не дадут соусу растечься. Наколите вилкой. Смажьте половиной томатного соуса, распределите половину лука.Духовку предварительно разогрейте до 180 °С. Уберите в нее заготовку и выпекайте около 7 минут.В это время приготовьте соус. В миске смешайте яйца, сливки и тертый сулугуни (моцареллу).Пиццу выньте. Температуру в духовке повысьте до 200 °С. Влейте на пиццу половину соуса, распределите половину бекона и выпекайте еще 8 минут. Так же приготовьте вторую пиццу. Посыпьте руколой.Полезный совет
Если бекон очень жирный, обжарьте его на сковороде без масла, после чего выложите на бумажные полотенца, чтобы он подсох.
Пицца с грушей и горгонзолойЭту пиццу многие просто обожают, хотя ее вкус далек от классического. Базовый итальянский вариант состоит из лепешки-основы с оливковым маслом и розмарином — практически фокачча. Но чаще всего пиццу дополняют фруктами, орехами и, конечно, сыром с голубой плесенью. Получается очень изысканно и необыкновенно вкусно.
Пицца с грушей и горгонзолой (ООО «Издательский дом «Гастроном»)
40 минут
Дополнительное время: 15 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
Для начинки:
моцарелла — 125 ггруша — 1 шт.сок половины лимонаполутвердый сыр — 50 гтвердый сыр — 50 гсыр с голубой плесенью — 100 гмасло грецкого ореха — 1 ч. л.Для теста:
мука — 320 г + еще немного для раскатывания тестасоль — 1 ч. л.яйца — 2 шт.молоко — 80 млоливковое масло — 1 ч. л. Приготовьте тесто пиццы. Муку просейте с солью через мелкое сито на рабочий стол горкой. Сверху сделайте углубление в виде «колодца». Яйца слегка взбейте в миске с теплым молоком и оливковым маслом.Небольшими порциями вливайте получившуюся смесь в «колодец», постоянно подмешивая, так, чтобы жидкость полностью соединилась с сухими ингредиентами. Вымешивайте тесто не менее 10 минут.Сформируйте тесто в шар и накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут для развития клейковины (благодаря этому оно станет эластичным).Противень 30х40 см сбрызните водой и выстелите бумагой для выпечки. Тесто пиццы выложите на рабочий стол, подпыленный мукой. Раскатайте в пласт размером чуть больше противня и переложите на него. Края заверните внутрь.Для начинки моцареллу нарежьте тонкими ломтиками и уложите на тесто. Грушу вымойте и очистите. Нарежьте тонкими ломтиками и распределите по моцарелле. Сбрызните лимонным соком.Полутвердый и твердый сыр натрите на средней терке и распределите по груше. Выпекайте 10–12 минут при 230 °C. Достаньте противень с пиццей и посыпьте ее крупно раскрошенным сыром с голубой плесенью. Выпекайте еще 5 минут. Сбрызните маслом грецкого ореха и сразу подайте на стол.Полезный совет
Тесто для такой пиццы можно готовить по классическому рецепту на дрожжах и воде или использовать готовую основу.