如果你经常去咖啡店,就会发现“单品”一般会与“手冲”、“虹吸”等滴滤式或浸泡式的咖啡制作方式结合在一起。这是由于,这些制作方式的出品都是黑咖啡(不加糖和奶),更能体现单品咖啡的产区风味特点。
由于意式咖啡机也可以制作黑咖啡,所以有“SOE单品意式咖啡豆”的说法。
1.2 单品咖啡与烘焙程度我们在有关咖啡豆的一切一文详细介绍过,咖啡豆的烘焙程度与风味表现之间的关系:浅焙时更易体现出“花果香气”;中焙时易体现“坚果、焦糖、巧克力风味”;中深焙时则体现出“树脂、辛香、炭烧味”。所以,单品咖啡豆一般为浅中度烘焙,目的是为了凸显花果类香气,与偏中深度烘焙时体现出坚果、焦糖、炭烧风味的传统意式咖啡体系相区别。
上面提到的“单品+浅中度烘焙”,只是目前较为普遍的情况,你完全可以用单品搭配各种烘焙度,找到你的个人所爱。
1.3 单品咖啡与精品咖啡我们在有关咖啡豆的一切一文中介绍过精品咖啡豆、商业咖啡豆、庄园咖啡豆的区别。单品咖啡豆只满足了精品咖啡豆的一个条件,即可追溯到具体的产区。但还需满足另一个条件——三位杯测师评分在80分以上,才可被称为精品咖啡豆。