\nはLF文字(Line Feed)、\rはCR文字(Carriage Return)と呼ばれる制御文字です。
テキストの改行を表現する方法は、システムによって下記3パターンが存在します。その表現方法が使われている代表的なOSも併記しています。
\n(LF)：Unix系OS全般、Mac OS X \r\n(CR+LF)：Windows系OS \r(CR)：古いMac OS（9以前）コンピュータ上の表現としては\n1文字で扱うのが自然ですが、もともとタイプライター由来で\r\nが利用されていたという歴史的経緯があります。（CRが印字装置を左端に戻す動作＋LFが紙を1行分スクロールする動作）