咖啡机一般用什么水冲最好胶囊咖啡机用什么水好喝冲煮咖啡的水对咖啡味道变化的影响

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）水的质量对咖啡的影响 SCAA规定水的TDS值水，是一杯好喝的咖啡不可或缺的元素。本篇要讲的并不是哪一种水最适合咖啡，而是要探讨水的种类对咖啡味道变化上的影响。．水有硬水和软水两种有好喝的饮用水，不等于一定能冲煮出好喝的咖啡，这是因为水中所含的矿物质会影响咖啡的色泽和味道之故。一般来说，矿物质太多或太少都会使均衡感失调，要选择哪一种水冲煮咖啡才能得到最佳均衡，也因个人味觉的差异而有不同。讲到水的种类，可大分为硬水、软水两种。把水中的钙离子或镁离子含量，换算为每一升水中的碳酸钙含量（㎎/ l），这个数字就是水的硬度。碳酸钙含量在100㎎/ l以下即为软水，超过的话即为硬水。日本的自来水和地下水几乎都属软水，欧洲则多属硬水。然而，哪一种是最适合咖啡的水，并不能简单的以一句话概括。不过，水中的钙或镁含量太高的话，冲煮咖啡时会妨碍咖啡所含的咖啡因和良质单宁的释放。另一方面，咖啡的苦味在硬度低的水中较难溶解，在硬度高的水中容易溶解。即使使用同样的水，喝的人在感觉上也会因季节、天候、场所、时间等等条件，而出现差异。也就是说，冲煮咖啡之际，无论水的硬度或温度，都对咖啡味道有相当影响。．用自来水冲煮可口的咖啡？首先要注意的问题是，自来水含有消毒用的氯，所以有一股漂白剂的臭味。水烧热沸腾可以把这种氯臭减轻到某种程度；或者加装附有活性炭的滤水器，可以改善得更多。 BloggerAds 部落格行销 BloggerAds 部落格行销 BloggerAds 部落格行销自来水管如果过于老旧，可能会有铁锈随水流出，其中含的铁分太多的话，冲煮咖啡时会和咖啡的单宁结合，导致味道受到影响。还有，煮咖啡的水最好是含有二氧化碳；沸腾时间太长或是煮沸两次以上的水，几乎没有二氧化碳残留了，因此不要用这种水来冲煮咖啡。．硬水突显苦味，软水突显酸味关于硬水和软水哪一种适合咖啡，其实是意见分歧的。例如喜欢口感温和的咖啡，就觉得用软水煮的咖啡好喝；喜欢苦味强烈的咖啡，就觉得用硬水煮的咖啡，苦味比较明显。此外，硬水和软水之间，还有一种含钙量适中的中间硬水。市面上贩卖的矿泉水，有硬水、有软水，也有中间硬水，读者可以喝喝看，比较味道的差异。除了冲煮咖啡之外，硬水、软水、中间硬水也各有其适合的使用方法。以硬水而言，用餐之际饮用可使口中感觉较为清爽，对于运动后的矿物质补充、孕妇的钙质补充、解除便秘等等也都有帮助。日本人通常作为饮用水的软水，最适合用于昆布、柴鱼片熬煮的汤汁和泡绿茶，制造豆腐和面条的时候也用软水。至于中间硬水，除了煮饭合作各种料理之外，还可以泡出好喝的红茶。总结来说，就冲煮咖啡而言，并没有非用哪一种水不可的道理，依个人喜好选择就是最适合的。。