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做面包用温水还是凉水发酵 面包水和面的比例是多少 导读：在日常生活中，做面包也是孰能生巧的。做面包需要酵母发酵，那么做面包用温水还是凉水发酵？面包怎么发酵好？下面小编为大家解答！平常只知道吃面包，可是做面包的时候就犯难了。那么面包水和面的比例是多少？面包怎么做好吃？接下来和小编一起看看面包的做法，希望对大家有用！ 
做面包用温水还是凉水发酵使用温水来发酵效果比较好。牛奶面包的做法【主料】高粉200g【辅料】酵母5g、蛋黄1个、牛奶100g、细砂糖25g、葵花籽油30g、全蛋液适量步骤：1.将高粉、酵母和细砂糖混合；2.加入蛋黄、牛奶和葵花籽油揉成面团，一直揉到面团出筋；3.放在比面团至少大三倍的盆内，盖上保鲜膜室温内发酵，3个小时左右；4.发好的面从盆里取出来时，稍按，排出里面的气泡，均匀分成6块；5.醒发10分钟然后撮成长条；6.像系绳子一样，两头扭一下；7.放在烤盘里，常温下最后一次醒发，面团再次变大膨胀；8.轻轻的在表面上刷上一全蛋液，烤箱中层175度15分钟即可。 
面包水和面的比例是多少面粉一定是高筋的，吸水性较强，一般200克水就是420-450克的面粉为宜，不同的面粉吸水效果也不同，1：2的比例再加一点就可以了。面粉跟水的比例并不是绝对的,一定要灵活掌握,这面包的成败很大程度上取决于此.在不同的情况下,例如面粉的种类,牌子,或是气温,湿度等都会影响水的实际用量,总之记住要略偏湿.加水或干粉都不要太急,因为两者被主面团吸收都要花点时间,所以应该多揉几下,看准了才再作决定.如果水加少了就多加些,加多了就再添些面粉.不行就按下面比例：土司：1000g面粉，水600g甜面：1000g面粉，水500g法棍：1000g面粉，水630g 
面包怎么做好吃椰蓉面包的做法【主料】高筋面粉160g【辅料】油20g、糖20g、酵母4g、奶80g、鸡蛋1个、盐2g步骤：1.准备好原料； 
2.揉成团； 
3.发酵成功； 
4.准备椰蓉； 
5.蛋黄和糖加入其中； 
6.拌成馅； 
7.面团中加入椰蓉； 
8.封口压成面片； 
9.在上面用到化开口子； 
10.卷一下放入烤盘中； 
11.二次发酵； 
12.180度，20分钟即可。 
杏仁牛奶吐司材料高筋面粉300g牛奶150g蛋黄1个奶粉10g蛋液适量杏仁适量黄油20g盐1g糖30g酵母5g做法1、准备好主料，面包桶中加入牛奶、糖、蛋黄、盐、奶粉，最后再加入高粉和酵母，把面揉15分钟，加入黄油。2、再揉15分钟，拉出薄膜。3、面发酵60分钟（发酵时面包桶上盖上湿布，保持温度）。4、拿出分成三份，饧上10分钟。5、擀成长条，卷成卷，卷时不要超过三卷。放在吐司模中。6、放入烤箱中进行二次发酵60分钟。拿出刷上蛋液撒上杏仁。7、烤箱预热，180度下层30分钟。小诀窍面粉的性质各不一样，加水时留10%的水，看干湿度再加水。
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