判断和乙肝患者吃饭有无传染风险，可从乙肝传播途径、患者病毒载量、自身乙肝抗体情况、口腔黏膜完整性、就餐环境与习惯等方面入手。
1. 乙肝传播途径：乙肝主要通过血液传播、母婴传播和性传播。一般情况下，与乙肝患者共餐，没有血液暴露的接触，通常不会传染乙肝病毒。但如果存在特殊情况，如双方口腔都有破损出血，病毒可能通过血液传播。
2. 患者病毒载量：患者体内的乙肝病毒载量是判断传染风险的重要因素。如果患者病毒载量高，其唾液中可能含有少量病毒，理论上传染风险相对较高；若病毒载量低，传染风险也会相应降低。可通过检测患者的乙肝病毒DNA来了解其病毒载量情况。
3. 自身乙肝抗体情况：自身是否有乙肝抗体对判断传染风险至关重要。如果体内有足够的乙肝抗体，当接触到少量乙肝病毒时，抗体可以中和病毒，降低感染的可能性。可通过检测乙肝五项来确定自身抗体情况，若抗体滴度较低，可考虑接种乙肝疫苗加强针。
4. 口腔黏膜完整性：口腔黏膜的完整性会影响传染风险。若口腔内有溃疡、破损、牙龈出血等情况，病毒更容易进入血液，增加感染风险。在与乙肝患者吃饭时，要留意自身口腔状况。
5. 就餐环境与习惯：就餐环境和习惯也会在一定程度上影响传染风险。例如，使用公筷、公勺等分餐制，能减少病毒传播的机会；而在卫生条件差的环境就餐，也可能增加感染其他病原体的风险，间接影响身体抵抗力。
判断和乙肝患者吃饭有无传染风险需要综合多方面因素考量。了解乙肝传播途径、患者病毒载量、自身抗体情况、口腔黏膜完整性以及就餐环境与习惯等要点，能更科学地评估传染风险。若仍有疑虑，可咨询专业医生。