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咖啡沙龙视频栏目
每周六更新
如果有看过2年前我们关于LINKBAR的评测，应该有不少朋友会惊讶于，一台全自动奶泡机竟然能做到这么强大而且稳定的奶泡效果——无论是基础图还是压纹组合图，都可以说是毫无压力。
但不同人使用咖啡机和LINKBAR进行奶咖制作，口感和图案上的区别会有多大呢？一起看看。
▲全自动奶泡VS手动打奶
01
原理&功能
与蒸汽棒将空气注入牛奶中的打发原理不同，LINKBAR使用泵压将空气和牛奶融合，再通过孔径非常细的滤网将奶泡细腻化，避免了蒸汽打发过程中稀释到奶泡里面的水份。
这一代LINKBAR更是进一步地进行了技术升级，奶泡绵密度非常高，分层时间也更久了。同时在牛奶温度以及奶泡量方面，LINKBAR也可以设置，甚至还能做冷奶泡，冰卡布重现江湖指日可待。
02
使用体验&效果对比
今天我们邀请了一些朋友，他们之中有拉花非常厉害的比赛选手，有每天自己做咖啡但没有经过系统培训的我们的编辑，还有刚入门意式拉花的爱好者。
我们会用同一台咖啡机萃取出2份咖啡基底，一杯用普通蒸汽棒打奶制作，另一杯用LINKBAR进行制作，最后看看两者口感以及拉花手感上的区别。
出品特点
在几位朋友的使用下来，我们会发现，用大致相同的手法进行拉花，相比蒸汽棒打发牛奶的制作，LINKBAR的出品会有几个值得关注的地方：
1.对比 度会稍高，黑白分明明显；
2.奶咖的咖啡味以及奶味都 更 重 （因为打发过程 没有增加水分 ）；
3.流动性与蒸汽棒相差不大，可以方便制作门店出品的基础花型 ；
4.因为可以调每次出品奶量，所以非常节省奶泡。
Q1：LINKBAR的使用体验如何？
小林#打过比赛的咖啡师：如果用蒸汽棒，可能手感好，奶泡打得好，拉花就会很好看，而LINKBAR就是不用担心奶泡质量，如果最后拉花呈现不好，就真的是自己拉花不行。
Wing#咖啡培训助教：奶泡机更为稳定，而如果是自己打发，多少有人为因素影响。
Tinny#基本只喝单品的爱好者：LINKBAR没有了打奶不可控的因素，但感觉上少了点动手的乐趣。会有一点觉得没有灵魂，特别是现在的咖啡店，我觉得最重要的是保留一点出品的温度，个人还是会喜欢手工制作的过程。
Witty#很少碰拉花的烘焙师：拉花对于打奶泡的温度、细腻度都有一定的要求，对于像我这种爱好者，这个机器会让我刚入门拉花的时候压力没那么大，会更加愿意尝试这个领域。
Q2：如果开店，你会用LINKBARA这样的全自动机器吗？
小周#咖啡沙龙编辑：就是要看客流量吧，如果真的有需要，例如一天出100杯就可以上了。
Witty：咖啡馆店员流动性比较大，如果店里用奶泡机，培训的时间会省很多，如果对于店主，这个机器对比不断培训新人，性价比要高一些。
Q3：口感/手感有什么区别？
小潘#练习时长7年半的咖啡学徒：对比度更高，门店例如打包杯的出品，推个郁金香、千层心、树叶这类图案完全没问题。
小林：更甜一点，在做牛奶咖啡的时候减少了一些水感。
Wing：LINKBAR的奶沫会更干一点点。
Witty：奶泡机的奶咖会甜一点，蒸汽棒的奶咖稍淡一点。
Q4：为什么大家追求更少含水量的蒸汽？
小潘： 含水量越少的奶泡 会更绵密，但看不同人喜欢怎样的风味。 蒸汽相对比较干燥就 可以，通常来说咖啡机蒸汽棒的蒸汽含水量在 5 -10% 是比较合适的。
Q5：故意将奶泡静置一分多钟后再拉花？
海棠#前拉花选手：静置一分钟之后奶泡还是有点分层的，分层之后相比第一轮试机的奶泡要厚一点。反而在（组合图的）画线技巧上，没有静置的时候LINKBAR的画线手感会好一点。
03
小结
今天和我们一起体验的几位朋友，他们之中并非全部人都擅长拉花，也有曾经的拉花赛选手，有培训机构的助教老师，有不擅长拉花的咖啡烘焙师，也有基本只喝单品的爱好者和我们的编辑小周。
其中，对于拉花基础好的朋友，当然了，无论是linkbar还是蒸汽棒，他们都能做出很好的拉花甚至是组合图。
但对于基础没那么扎实的朋友来说，拉花的呈现以及稳定性，就会有比较明显的对比了。这也和刚刚大家所说的，如果门店员工流动性大，培训成本高，奶泡机在一定程度上面实现自动化，再结合半自动咖啡机的萃取和人手的融合拉花呢，其实真的会省心很多。
因为它的奶泡不额外含水，没有被稀释，所以无论是咖啡味还是奶味都会更重一点点，对于我们惯用的蒸汽棒，还是明显能喝出区别的。
同样重要的是，LINKBAR在奶泡质量稳定和高效的同时，我们还可以调节其奶泡厚度以及牛奶量，大大地减少了门店的牛奶浪费，基本上做10-15杯出品就能节省出1杯量的牛奶。
可能很多朋友较少接触像LINKBAR这类全自动的咖啡机器，其实在业内，这类自动化机器在前几年就已经陆陆续续出现在我们的视野当中，如今也发展得非常地成熟了，对于商用咖啡馆来说，也是一种全新的选择，希望今天的对比可以给大家一点参考，我们下期再见。
点击进一步了解
LINKBAR全自动奶泡机
LINKBAR服务号&联系方式
【13817686423】
版权信息
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■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创
■ 视频：Holam、梓祺
■ 侵权联系：weixin@coffeesalon.com■ 合作联系：微信cofesalon
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