第二步是准备桂花。 这边十月的桂花最香。所以十月会自己出去采。这点自己可参考自己当地的桂花盛开时间。最好呢是下好雨以后的晴天采摘。脏东西也冲掉了水份也晒掉了。 桂花采好以后一定要筛选只留下花，把茎和其他的都去掉。一定筛选干净。真的要筛选干净噢，特别是根茎。 还有采好以后花不要碰水了。有人说洗洗的，如果你的特别脏或者还有小虫什么的，那可以冲冲水，记得一定要晾干。（这里注意了洗了以后你的桂花重量会变，这边建议洗之前先上秤称好重量在洗）。 有条件的筛选好以后可以阴几个小时。阴几个小时就是为了去去水分。是通风阴干噢。注意桂花采下来以后绝对不能碰水了。（如果你的桂花是直接买的包装的当我没说。偷懒的可以直接去超市买现成包装的桂花，买贵不买便宜，一分钱一分货。） 然后桂花用冰糖腌制两小时就可以了泡酒了。（这里用来腌制的冰糖也是算在这个比例里面的，不是单独的） 冰糖可用微波炉稍微加热然后用东西一一碾碎。跟桂花拌一拌 腌制下。这里的干桂花和湿桂花一样的比例。可自己适当增减。不要差太多就行。