这些年为了控制血糖，王大爷几乎每天吃得都很清淡，主食从来不碰精米白面，还特地挑了低升糖指数的食物，怎么还是不行？
带着疑问，王大爷决定去医院找医生检查一下。经过一番问诊，医生发现，王大爷的血糖虽然没有特别高，但波动却比较频繁。
于是，医生就问起他的饮食习惯，尤其是主食的选择。当王大爷说到自己主要吃燕麦、全麦面包时，医生露出了意味深长的微笑：
“这两种虽然常见，也有好处，但真不一定是最适合糖尿病患者的主食。今天就让您重新认识一下哪些主食才是最合适的。”
医生笑着递给王大爷一份《糖尿病主食排行榜》，并解释道：“并不是所有所谓‘低GI’的食物都适合每天吃。
关键还在于控制血糖的同时能保持营养平衡，增加饱腹感，避免餐后血糖过快上升。”
王大爷满脸疑惑：“那我每天吃的燕麦算不算比较好的选择？”
医生摇了摇头，告诉他：“燕麦是不错，但在糖尿病患者主食排行榜中，排名并不靠前，
因为它含有的碳水化合物不少，吃多了还是会引起血糖波动。关键在于要选择一些既能帮助稳定血糖，又具有营养优势的食材。”
医生给王大爷列举了几种非常适合糖尿病患者的主食，王大爷听得不由得频频点头。以下就是医生的讲解：
医生告诉王大爷，藜麦可以称得上是糖尿病患者的主食之王。藜麦的升糖指数低，约为53左右，同时富含膳食纤维、蛋白质和多种矿物质。
膳食纤维能够减缓消化速度，让血糖不会一下子快速升高。而蛋白质则有助于增加饱腹感，让人不会餐后马上又觉得饿。
“而且藜麦的微量元素非常丰富，含有钙、铁、镁等，有助于调节糖代谢。”
医生继续解释道，“一些研究发现，糖尿病患者长期食用藜麦，不仅能稳定血糖，还有助于改善体内的脂质代谢，减少心血管疾病的风险。”
王大爷听了心生好奇，这藜麦原来这么厉害？医生举例道：“有一位老病人，和您一样退休后对饮食格外注意，原先也是吃全麦和燕麦，但后来我建议他尝试藜麦，
他坚持了半年，不仅血糖平稳了，还减轻了不少体重。藜麦中的高膳食纤维和蛋白质能够增强代谢，所以对健康非常有帮助。”
医生接着说，荞麦是一种低升糖指数的粗粮，它的升糖指数大约在49左右。
荞麦的营养价值很高，含有丰富的维生素B1和B2，还具有较强的抗氧化成分，比如芦丁。这些成分不仅对心血管有好处，还能帮助糖尿病患者降低血糖水平。
荞麦所含的膳食纤维较多，能够让人吃得饱又不容易饿，因此能帮助控制体重。糖尿病患者控制好体重，对血糖的管理非常关键。
“特别是用荞麦面做成的冷面或者煮熟的荞麦米饭，都是非常适合糖尿病患者的主食。”医生补充道。
王大爷点头称赞，没想到这小小的荞麦还有这么多学问。医生提到，有些老年人平时血糖管理不好，结果尝试了用荞麦来做部分主食，情况显著改善。
荞麦中的低分子化合物有助于减少胰岛素的抵抗性，对糖尿病控制大有裨益。
医生介绍到，紫薯也是糖尿病患者理想的主食之一。紫薯的升糖指数在54左右，低于大多数淀粉类主食，尤其是白米、土豆等。
紫薯富含抗氧化物质——花青素，具有抗炎和抗氧化的效果，有助于减少糖尿病患者体内的炎症反应。花青素对血管的保护作用非常明显，能够减少心血管疾病的发生风险。
医生举例道：“有的糖尿病患者吃紫薯一个月后，感觉餐后血糖上升的幅度变小了。而且紫薯的口感略甜，容易让人觉得满足，却不会引起明显的血糖波动。”
医生强调，紫薯虽然甜味明显，但其中的天然糖分消化速度慢，不会导致血糖飙升。王大爷听了，对紫薯也有了新的看法。
看到这里，王大爷忍不住问：“那我吃的燕麦为什么不好？”医生解释道，燕麦的确富含膳食纤维，但它的碳水化合物含量较高，如果没有控制好摄入量，还是会造成血糖波动。
“燕麦含有一定的β-葡聚糖，确实对心血管健康有益。但是过量食用容易引起易消化不良，还有些人可能因为燕麦而产生过敏反应。所以糖尿病患者的主食不要太过单一了。”医生补充。
医生强调道：“我们往往会推荐糖尿病患者少吃精制米面，但这并不代表可以随意增加高碳水食物的摄入量，燕麦属于高碳水食物，因此不能无限制地吃。”
听完医生的讲解，王大爷意识到自己在饮食上有许多误区。
医生建议他可以将主食换成藜麦、荞麦和紫薯，控制好每天的摄入量，同时多摄入蔬菜和优质蛋白质，减少高碳水化合物的比例。这样既能保证营养均衡，又能有效控制血糖。
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参考文献
[1]孙晓冰.糖尿病健康饮食原则及注意事项[J].糖尿病新世界,2020,23(09):196-198.
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