老粉都知道，我日常烹饪爱用橄榄油，橄榄油的价格比普通食用油贵一些，有人说橄榄油是智商税，价格虚高。
其实橄榄油营养丰富，被誉为“液体黄金”，是迄今为止发现的油脂中最适合人体营养的油脂。与其他种类的食用油相比，橄榄油只是不太适合高温烹饪，今天我们来聊一聊实用橄榄油。
一、橄榄油的基本分类橄榄油保留了原材料的营养价值，它是一种十分健康的植物油。橄榄油的功效和作用有很多，像促进人体新陈代谢、缓解便秘、预防骨质疏松症等，橄榄油中含有维生素E、维生素K、不饱和脂肪酸等有益成分。
橄榄油的种类大致分为：特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、精炼橄榄油、果渣油等，其营养价值最高的是特级初榨橄榄油，这种橄榄油的风味独特，适用于中低温烹饪。以下简单概括这几种橄榄油的区别：
特级初榨橄榄油：这是品质最高的橄榄油，通过机械冷压的方式从新鲜的橄榄中提取，不经过任何化学处理或加热。其酸度通常小于等于0.8%，具有浓郁的果香和风味，适合直接食用，如拌沙拉或作为面包蘸料。
初榨橄榄油：与特级初榨橄榄油类似，也是通过冷压方式提取，但品质略低于特级初榨橄榄油。其酸度通常在0.8%到2%之间，风味较为温和，适合烹饪和调味。
精炼橄榄油：这是通过对初榨橄榄油的残渣进行化学精炼得到的。其酸度可以被降低到0.3%以下，但在此过程中会损失一些风味和营养价值。精炼橄榄油通常与其他类型的橄榄油混合使用。
纯橄榄油：由精炼橄榄油和一定比例的特级初榨橄榄油混合而成。其酸度通常在1.5%以下，风味和营养价值介于特级初榨橄榄油和精炼橄榄油之间。纯橄榄油适合用于烹饪，但不适合直接食用。
油橄榄果渣油：这是从压榨后的橄榄残渣中通过化学方法提取的。其质量较低，酸度较高，通常不用于食用，而是用于工业用途。
第二部分：橄榄油的正确吃法
今年春四月做的青蛙背石板有的消费者或许不了解橄榄油的吃法，不同种类的橄榄油有不同的烟点，以及适合的烹饪方式，这里我简单推荐几种：
特级初榨橄榄油：烟点在160-215°C之间，适合用于炒、煎或者凉拌，爆炒的话可能不太合适。
初榨橄榄油：烟点在160-190°C之间，但未经精炼，保留了一些营养成分，不及特级初榨橄榄油，烟点有些低，不适合用于日常炒菜。
精炼橄榄油：烟点在220-240°C之间，适合用于高温烹饪，但营养价值不高。
纯橄榄油：烟点在190-242℃之间，适合用于高温烹饪，同样营养价值不高，且风味较差。
第三部分：橄榄油与其他食用油的区别以上我简单介绍了一下橄榄油的种类和日常吃法，我想也许有的朋友还想了解橄榄油与其他食用油的区别，这里我概括了几点：
1、来源不同，橄榄油是从橄榄果蔬中提取的，它的主要产地有西班牙、意大利、希腊等，国内主要的植物油有大豆油、菜籽油、花生油等。
2、口感不同，橄榄油的口感比较独特，有浓郁的果香味，普通食用油口感比较淡，一般都是无味的。
3、用途不同，橄榄油不仅可以当成食用油，还在美容护肤、肥皂等领域有广泛应用。
4、价格不同，橄榄油的价格通常高于普通食用油，尤其是特级初榨橄榄油，所有市面上价格较低的橄榄油不推荐购买，因为可能品质有问题。
5、保存方式不同，一般橄榄油的保质期为两年左右，好一些的产品保质期可以达到三年左右，普通食用油通常没有保质期的概念，但同样不建议食用存放很久的食用油，不管是橄榄油，还是普通食用油，都建议放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和氧化。
6、加工工艺不同，橄榄油一般采用冷榨工艺生产，普通食用油通常采用高温和化学方法。
第四部分：推荐一款特级初榨橄榄油
山姆新上市特级初榨橄榄油最后，我推荐一款山姆新上架的特级初榨橄榄油，我天天在用，它是西班牙莱瑞品牌的，为什么要推荐这款呢，有以下几点理由：
最近早餐经常用橄榄油烹饪1、它的酸度≤0.5%，酸度越低抗氧化物质越丰富，其品质越好，同时保质期也会更长，这款特级初榨橄榄油保质期可以达到三年左右。
2、口感很地道，还有清香，平时自己也是使用橄榄油做菜，这款橄榄油风味很地道，做菜也很香，特别喜欢橄榄果独特的香味。
3、全方面控制用量，做菜倒入食用油时很难控制用量，自己需要减肥、减脂，必须控制好食用油的用量，这款喷瓶就非常适合我，每次喷几下就行了，真的很方便。一瓶橄榄油至少可以喷200次，揿一下只有4卡左右，也够我用很久了。
4、品牌值得信赖，莱瑞品牌历史悠久，成立于1840年，拥有位于安达卢西亚省超过6000公顷的橄榄果种植园，同时建立了4个压榨磨坊， 从采摘到压榨不超过4个小时。
莱瑞5、来自橄榄油原产地之一。世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国。一般从这3个国家进口的橄榄油质量较好，西班牙作为橄榄油最大的原产地，原材料优质且制作工艺处于领先水平。
知人间幸事，八九不离食，老饕们还有什么想唠唠的 ，我们评论区见，谢谢大家~
