我们去蛋糕店买蛋糕的时候，有的蛋糕上千块，而有的蛋糕只有几十块，同样的蛋糕为什么差价那么大呢？除了品牌跟做工的差别之外，奶油也是很大的一个差别。很多蛋糕店用植物奶油代替了动物奶油，听听烘焙达人给大家对比分析一下两种奶油的区别。
1. 来源
人们一听到植物奶油就会联想到环保，健康，其实不然，植物奶油还有另一个名字叫“人造奶油”，主要成分是反式脂肪酸、氢化油脂，是造成肥胖的重要原因，严重的还可能导致癌症。动物奶油是牛乳脂肪，挤出来的牛奶上面自然漂浮的那层脂肪，是天然产品。
2. 价格
一般动物奶油的价格是植物奶油价格的4-5倍，这也是为什么一些蛋糕店有的蛋糕买几百块上千块，而有的蛋糕只有几十块的原因。
3. 口感
动物奶油爽口，甜而不腻，而植物奶油没有动物奶油那种让人更舒服的奶香气，品质不好的吃在嘴里像吃塑料泡沫，有种化不开的油腻感。
4. 颜色
动物奶油相对于植物奶油来说，颜色偏黄一些。
有的人会问，植物奶油真的一无是处吗？其实不是的，植物奶油的发明可不是为了替代动物奶油的。植物奶油易打发塑性好，一般用于抹面、裱花。
有良心一些的蛋糕店植物奶油跟动物奶油混着用。不过这样的良心商家太少了。