餐具作为我们进食的主要工具，消毒环节是非常重要的。餐具消毒是采用高温蒸汽等方式杀灭餐具表面病原体的过程。餐具消毒前需要洗掉餐具表面的污垢残渣，然后用消毒液清洁餐具表面，消毒完的合格餐具表面光洁，无异味，无致病菌。餐具的消毒方法主要有：
1、蒸汽消毒
餐具放洗净后放入蒸笼里加盖蒸热20-30分钟，然后将餐具自然冷却。
2、太阳光紫外线消毒
将餐具洗净后，置于烈日下曝晒40分钟以上，晾晒时要注意不要被尘土和蚊蝇污染。
3、煮沸消毒
将冲洗过的餐具放置在锅中，加入清水没过餐具，煮沸5-15分钟后，倒去废水，把消毒好的餐具放在干净的碗柜中备用。
4、漂白粉消毒
用5%漂白粉上清液浸泡餐具30分钟后，即达到消毒效果。在使用漂白粉消毒的餐具前可用少量开水冲洗一下，可使餐具更安全、无残留。
5、磺伏消毒
将磺伏消毒液浸泡餐具2~5分钟便可达到消毒效果。需要注意的是在消毒前应当把餐具冲洗干净，消毒后用清洁、干净的水冲洗后再保存。
6、消毒柜消毒
洗净的餐具放入红外消毒柜，温度一般设置为120℃左右，消毒15-20分钟，即可达到消毒的目的。